Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rökt skinka, torkade gäddor och surströmming. Av Gösta Berg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
128
Gösta Berg
Bild. i. Rökkur vid Tärnö slott, Södermanland.
och rymliga badstugan, som därjämte i byarna ofta var gemensam
egendom. Sådana rökkurar ha förekommit på vitt skilda håll i
mellersta Sverige. Deras utseende växlar mellan ordentligt uppförda små hus,
som den här avbildade från Tärnö slott i Sörmland, fig. i, inventiösa
trähuvar i lilleputtformat, fig. 2, och en vanlig trätunna, uppsatt på
en enkelt hopmurad stenugn, fig. 3. I allmänhet gäller det i dessa fall
rökning av kött. Men även rökning av fisk, särskilt strömmingen, har
xunnat gå skäligen improviserat till, såsom ses på fig. 4. Från Gotland
talar däremot Linné 1741 om särskilda »Rök-Kulor, i hwilka Flundror
och Strömming rökas». De voro byggda under jorden, 3 alnar långa
och 2 alnar höga. »Fisken, som war uphängd på Jällar, röktes med
Tall- och GranKottar, äfwen med rutin Ek eller förmultnade
Tall-Stubbar, och med alt, som ej gaf låga, hwilken rökning påstod allenast
4 à j timmar, at Fisken ej måtte blifwa för mycket torr.» En
gotländsk böcklingsugn av detta slag ses å fig. 5, där murkna ekstubbar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
