Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Servering
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
27
Serveringen kan lämpligen uppdelas på följande
sätt:
Mellan tuå uppasserskor: Första husan sköter vin-
serveringen och bjuder det ena fatet. (Bada laten uro
lika upplagda med både fisk och potatis eller kött och
legymer.) Andra husan sätter fram såser och sallader
samt bjuder det andra fatet. Båda husorna verkställa
tallriksombytena.
Mellan tre uppasserskor: Första husan serverar vinet
och har överinseendet över serveringen. Andra och
tredje husan bjuda faten, sätta fram såser och sallader
och verkställa tallriksombytena. Finnas dessutom en
å två, kanske ej så serveringsvana personer att tillgå,
som t. ex. någon eller några av hemmets halvvuxna
ungdomar, få de gå efter första och andra husan samt
bjuda sås och sallader.
Serveringsfaten bjudas alltid fran vänster sida.
Tallrikarna borttagas från vänster isida och sättas fram
från höger sida. Tallriksombytet i övrigt utföres på
följande sätt: De rena tallrikarna ställas i en trave å
serveringsbordet. Först borttages endast en begagnad
tallrik och ställes på serveringsbordet. Två rena tall-
rikar medtagas tillbaka. Den ena av dem ställes fram
å den borttagna tallrikens plats. Vid nästa kuvert tages
den begagnade tallriken bort och den andra rena tall-
riken framsättes; slutligen tages ännu en tallrik bort
med den andra lediga handen. Båda tallrikarna ställas
å serveringsbordet, två nya rena tallrikar hämtas o. s. v.
På detta sätt sker tallriksombyte såväl i vardagslag
som när det är gäster till en större middag. Tallrikarna
staplas däremot aldrig på varann vid själva bytet. Tall-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
