Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Alkohol — en hjälp för tekniken — en fara för människan - Hur alkohol bildas och beredes
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ALKOHOL 47
T. v. Alkoholhalten kontrolleras i laboratoriet. T. h. Interiör från ett spritdestillationsverk. Apparaten är en s. k. deflegmator
till spritkolonn, genom vilken destillationen upprepas ett flertal gånger för att vattnet skall avlägsnas från alkohollösningen.
EN HJÄLP FÖR TEKNIKEN — EN FARA FÖR
MÄNNISKAN
Alkohol. Ordet alkohol är ett gemensamt namn
för en hel grupp av likartade organiska föreningar. Hit
hör metylalkohol (metanol), som bl. a. ingår i träsprit,
etylalkohol (etanol) och amylalkohol, som är en
beståndsdel i finkelolja, vidare glycerin (glycerol) osv.
Med alkohol i dagligt tal menar man vanligen
föreningen etylalkohol, ofta helt enkelt kallad sprit.
Etylalkohol bildas, när en del sockerarter, t. ex. sockret i
söta bär- och fruktsafter, sönderdelas, »jäser», genom
inverkan av vissa mikroorganismer, särskilt
jästsvampar. Dessa förekommer överallt i luften och inkommer
därför lätt i lösningar av olika slag. Hemkokt saft
jäser lätt, om den inte förvaras i alldeles slutna kärl.
De gamla judiska och egyptiska folken kände till
alkohol men endast i utspädd form. Redan i i :a
Mosebok finns vinet omnämnt och egyptierna kunde
konsten att brygga öl. En bidragande orsak till
alkoholdryckernas snabba utbredning var den stora roll, som
jästa drycker spelade vid religiösa fester. Grekerna
kallade vinets gud Dionysos, romarna Bacchus. Först
under noo-talet lärde man sig att genom destillation
få starkare alkoholdrycker. Raimundus Lullus prisade
den flyktiga beståndsdelen i vinet (spi’ritus vi’ni); den
kunde göra gamla människor unga, användas för
framställning av »de vises sten» (se Alkemi) och livs-
elixiret. Ordet alkohol, som är arabiskt och betyder
ungefär »fint pulver», användes (på 1500-talet) av
Paracelsus för att beteckna det finaste, »kvintessensen»
i vinet.
Hur alkohol bildas och beredes
Om jästsvampar kommer in i en sockerlösning, som
dessutom innehåller övriga ämnen (kvävehaltiga
föreningar, oorganiska salter m. m.) vilka jästsvampama
behöver för sitt uppehälle, förökar de sig snabbt till
så stora kolonier, att dessa blir synliga för blotta ögat.
Lösningen grumlas härigenom, och så småningom
bildas en uppslamning av jästsvampar, som vanligen går
under namnet jäst. Sockret sönderdelas av
jästsvamparna i alkohol och koldioxid, vilken senare bortgår i
gasform. Samtidigt bildas den energi som
jästsvamparna behöver för sin livsverksamhet. Varken av den
bildade alkoholen eller koldioxiden har de någon nytta.
Större mängder alkohol är tvärtom ett dödande gift
för jästsvampama. Skulle alkoholhalten i lösningen
bli för stor, förlamas jästsvamparna, och jäsningen
upphör. På grund härav kan man genom jäsning inte
få en högre alkoholhalt än 16 %. Viner med högre
halt har erhållit den genom tillsats av koncentrerad
alkohol. Vill man ha alkohol av högre koncentration,
Artiklar, som saknas i detta band, torde sökas i registerbanden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
