Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
35
Sedan gammalt skiljer man körsbären i tro hufvudgrupper:
söta, hal/sura och sura. Saften är antingen färgad eller
ofärgad och köttet hårdare eller mjukare.
«
Söta körsbär.
De söta ha sitt största värde som bordsfrukter och brukas
mest i friskt tillstånd; hit höra bigarrå och hjärtkörsbär,
hvaraf förekomma både svarta, brokiga och gula; bigarråerna
ha alltid hårdt kött, hjärtkörsbär en löst.
Bland bigarråer märkas särskildt clen vanliga gulröda,
urgammal, välkänd varietet med behagligt syrlig smak och
färglös saft; den mognar i slutet af juli; en senare varietet häraf
kallas Napoleon, som är högrödare och mycket grann; vidare
finnas svarta bigarråer, med rödsvart kött och saftig, mildt
syrlig, läskande smak; helgul bigarrå eller halfbigarrå är
betydligt mindre, ljusgul och sötare.
Bland hjärtkörsbär en, som äro lösköttiga och af olika
färger, märkas: elton, ett brokigt, löst och ytterst saftigt bär,
till formen hjärtlikt; svarta hjärtkörsbär, som mogna redan i
början af juli; gula hjärtkörsbär, mycket saftiga, små eller
medelstora, ofta med en pikant, något bitter bismak.
Halfsura körsbär.
Till de halfsura höra majkirs (majbär) eller mnskateller,
rätt stora, inörkt brunröda, frukter med mörkrödt kött och riklig,
sötsyrlig saft. Dessa sorter mogna tidigt och skattas mycket
högt.
Sura körsbär.
Till de sura höra klarbären; så kallar man alla sura
körsbär, som ha ofärgad saft och en klar, vackert ljusröd vinfärg,
ljusare än hos de vanliga surkörsbären. Å de flesta
klarbärssorter sitter stenen så fast vid skaftet, att den lätt kan dragas
ut tillsammans med detta. Man skiljer klarbären i tre
hufvudgrupper:
vanliga, små klarbär, den i Sverige så vanliga och för
hushållet så högt skattade sorten, som å vissa platser, t. ex.
Grenna, blir lika god som den stora sorten;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
