Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
61
Andra nötter.
Hickorynöten fås af buskar, som stå valnötsträdet mycket
nära och odlas i norra Amerika. De äro bruna, tämligen släta
och rundadt fyrkantiga; hickorykärnorna ha en angenäm smak
och äro mycket rika på olja.
Paranötter komma från Sydamerika och frambringas af
ett mycket stort träd, Bertholletia exelsa. De sitta flera
tillsammans, vanligen 16 à 20, och på grund af det tryck de
utöfva mot hvarandra få de sin aflånga, oregelbundet trekantiga
form.
Smaken påminner om både mandel och nötter, men är mera
fadd. Skalet är mörkt brunt, knottrigt och mycket hårdt.
Kärnan innehåller ända till 67 proc. olja, hvarför de3sa nötter
mycket lätt härskna.
Pistacher.
Pistacier, pistacher eller gröna mandlar äro frukterna af
det i Persien, Syrien, Arabien o. s. v. växande pistacieträdet.
Under ett rödaktigt grönt skal, som lätt låter klyfva sig, ligga
de trekantiga, invändigt gröna fröna. Dessa ha en behaglig
mandelsmak och äro mycket oljerika, hvarför de lätt härskna.
De förekomma i handeln dels med, dels utan skal; de
senare äro de dyraste. De bästa komma från Levanten, men
äfven från Sicilien, Spanien etc. komma goda pistacier. De
användas till bakverk och i konditorierna.
Kastanjer.
I södra Europas bergstrakter bildar det ståtliga, äkta
kastanjeträdet formliga skogar.
Prakterna äro sötaktiga, starkt mjöliga och hvita inuti; de
utgöra ett värdefullt näringsämne, de äro rika på både närsalter,
socker och stärkelseämnen, men däremot fattiga på fett, hvarför
de vanligen ätas med smör. De mogna i oktober, då de skiljas
från sitt omhölje, torkas i solen och doppas vanligen i hett
vatten eller läggas i het sand för att icke sedermera gro. Göres
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
