Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
63
omkring 3 cm. lång och vanligen hopsnörd på midten; denna
innehåller 2—3 runda frön; yttersidan är halmgul och fruktens
yta nätådrig, Fröna påminna om bruna bönor, ehuru de äro
mera rödaktiga.
I smaken likna jordnötterna både vanliga hasselnötter och
bruna bönor. De innehålla ända till 50 proc. fett jämte ägghvita
Fig. 29. Jordnötter.
och åtskilliga salter och äro sålunda mycket närande. De
användas rostade.
Af jordnöten pressas en fin, mildt smakande olja; den
bästa färglösa användes rätt mycket till uppblandning af olivolja.
Oliver.
Olivträdet, som odlas allmänt i Medelhafstrakterna, liknar
ett äppelträd, men har silfvergrått bladverk. Det tillhör samma
familj som syrénen (Oleaceæ). Frukten är en oval stenfrukt af
grönaktig, vid högre mognad nästan svartaktig. Det skördas
vid jultiden, då frukterna plockas för hand.
Olivköttet innehåller en hög procent fett (20 — 24 proc.),
hvarför frukten i sitt hemland är ett högt uppskattadt födoämne;
där förtäres den dels rå, dels saltad eller på annat sätt anrättad;
olivoljan utgör söderns smör. Till oss kommer den insaltad.
Goda, inlagda oliver skola vara glänsande, gröna och friska;
köttet bör vara hårdt och fast och spadet rikligt. Storleken
kan vara olika allt efter varieteten; dock föredragas de mindre
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
