Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
80
mer utdragen. Den är också kraftigare ocli mindre ömtålig för
både värme och köld, men är icke lika fin i smaken.
Blomknopparne användas som blomkål och bladstjälkarne
som sparris. Den är till färgen växlande, blå, hvit o. s. v.
Kålrabbi.
Sallat.
Med sallat menas i allmänhet friska, gröna blad, som
förtäras i rått tillstånd, anrättade med olja, peppar, salt och ättika
eller ännu hellre med citronsyra eller på annat sätt. Som salla
kunna användas de spädare bladen af en hel mängd vildt växande
örter, såsom maskros (Taraxacum vulgäre), syra (Rumex), svin-
Kålrabbin är en kålrotliknande ansvällning af stammen
ofvan jordytan, från hvilken bladskaften utgå. Den är bäst,
då den icke är mycket
större än ett vanligt
äpple. Man skiljer
mellan grön, blå och hvit
kålrabbi. Äfven de unga
bladen, som sitta i
själfva toppen, kunna
ätas och utgöra,
synnerligen om vintern, då do
vuxit ut i källaren, en
alldeles förträfflig kål.
Från kålroten
skiljer sig kålrabbin
därigenom, att den förra är
en utsvällning af roten,
men kålrabbin af
stammen ofvan jord.
Kålrabbin
innehåller 3 proc. ägghvita,
något litet fett, 9 proc.
stärkelseämnen och 1/2
proc. närsalter.
Fig. 41. Kålrabbi.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
