Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
83
Rabarber.
Af den fleråriga rabarberplantan (Rlieum) odlas en hel
mängd varieteter, förnämligast härstammande från England.
Bladen äro mycket stora och användes förr i långt större
utsträckning än nu till stafning som spenat, en användning, som dock
förtjänar att utbredas. Sitt största värde i köket har dock
rabarbern genom sin saftiga och syrliga, mycket grofva bladskaft,
som i smak påminna om späda krusbär och äro på mångahanda
Fig. 44. Kronärtskocka.
sätt användbara, icke minst till vinberedning. De äro rika på
äppelsyra och oxalsyra. Ju tjockare och saftigare stjälkarna äro,
desto bättre; en af de förnämsta och mest odlade rabarbersorter
är lÄorja-rabarbern.
För medicinska ändamål användes sedan mycket länge skalade
stycken af rotstocken af rabarber. De lia en egendomlig smak
och en gul, brunmarmorerad färg. De verka lindrigt lösande
och, liksom stjälkarna, svagt urin drifvande.
Kronärtskockor.
Af denna fleråriga, flera meter höga tistelväxt, Cynara
scolymos, förtäras delvis de stora, violetta blomkorgarna, nämligen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
