Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
86
pium), som mycket liknar den. Persiljans blad äro emellertid
gulaktiga ock matta, under det att vildpersiljan liar mörkgröna
och glänsande blad. De skiljas också på lukten, särskildt 0111
man gnider bladen mellan fingrarna, då vildpersiljans obehagliga
lukt framträder. Bladpersiljans varietet, kruspersiljan, kan icke
förväxlas med den giftiga vildpersiljan.
Man bör icke köpa persiljerot utan vidhängande blad, enär
man annars kan riskera att få vildpersiljans rot.
Dill.
Denna välkända krydda, som består af de findelade bladen
och örttopparne af en till samma familj som persiljan hörande
växt, Anethum graveolens, kan icke gärna förväxlas med andra.
Ej heller kan gärna något bedrägeri därmed äga rum.
Mejram.
Denna starkt aromatiska ört, Origanum majorana, som kan
odlas ända upp i Lappland, är starkt aromatiskt och användes
torkad till krydda i ärtsoppa, korf o. s. v. På samma sätt
användes kyndeln, (Satureja hortensis), en liten ettårig ört med
röd violetta blommor. Den är särskildt omtyckt som korfkrydda.
Gurka.
Frakterna af den ettåriga gurkväxten, Cucumis sativus,
användas dels råa, dels på olika sätt inlagda. De variera
betydligt i såväl form som färg och storlek; det finnes äggformiga,
nästan klotrunda gurkor och långsträckta, nästan ormlika
slanggurkor; somliga äro små, endast några centimeter långa, andra
äro en half meter; till färgen kunna de vara hvita, gröna, gula
eller bruna. Till insaltning användes alltid de små gröna,
druf-eller väster ås gurkor na-
Gurkornas kött skall vara genomskinligt och hvitt och får
ej vara beskt. Vid skalningen bör man böija i spetsen och
skala nedåt stjälken, annars blir gurkan lätt besk af satsen i
skalet. De få ej vara så mogna, att skinnet är segt, utan tvärtom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
