Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
164
väges); dessa senare äro visserligen alltid kraftigare och bättre
än de odlade, men man riskerar lätt, att misstag vid insamlingen
lia kunnat begås. Det liänder äfven, att afsiktlig uppblandning
äger rum med andra svampsorter, t. ex. Boletus, hvilket
särskildt lär vara fallet med torkade, sönderskurna tyska
cham-pignoner.
På samma sätt som champignoner inlägges också den s. k.
"läckra rörsoppen", som särskildt kommer från Bordeaux och
bär handelsnamnet cèpes. Den är en af de ägghviterikare ätliga
svamparne; i torkadt tillstånd innehåller den icke mindre än 36
proc. kväfvehaltig substans.
Torkade murklor.
Under rubriken "Stenmurklans giftighet" skrifver prof. G.
Lagerheim år 1903 i en tidningsuppsats bland annat:
"Man bör göra sig till regel att aldrig förtära murklor i
rått tillstånd. Särskildt gäller detta om den allmänna stenmurklan,
den som vanligen torgföres. Isynnerhet äldre eller skämda
exemplar innehålla nämligen ej sällan ett häftigt verkande gift
(hel-vellasyra), som varit orsak till många personers död.
-Förgiftningssymptomen äro illamående, kräkningar, gulsot och slutligen
blodig urin, beroende på giftets förstörande inverkan på de röda
blodkropparne.
Giftet är lösligt i vatten. Innan murklorna anrättas, skola
de därför alltid kokas i vatten, som slås bort, hvarefterna
murklorna väl urkramas; de kunna sedan förtäras utan ali risk. Stark
saltning lär äfven förstöra giftet, och torkning har samma verkan;
torkade murklor kunna därför utan särskild kokning i vatten
direkt anrättas. Ofta äro do emellertid förorenade af jord o. d.,
hvilket nödvändiggör en omsorgsfull sköljning, som man ju alltid
för säkerhets skull bör företaga, då det ej alltid är lätt att se,
om bland de hopskrumpna svamparna gamla och skämda exemplar
finnas."
Vegetabiliskt kött.
Så är namnet på ott alldeles nytt, konstgjordt födoämne,
som beredes af sädesslagens ägghviteämne (gluten), särskildt
bohvete, hvilket tvättas fritt från stärkelse som blandas med mjöl
af jordnötter eller andra oljehaltiga nötter, innehållande fett och
aromatiska ämnen. Genom kokning får blandningen en särskild
konsistens och arom.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
