Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
178
0 till 50 är upptagen på glaset. Efter 24 timmar afläses den
upptill varande gräddmängden, då hvarje streck anger
volymprocent. Gräddlagret skall vid oskummad mjölk innefatta 10—14,
vid skummad 5—7 delstreck.
Kondenserad mjölk.
Så kallas ett sirapsartadt preparat, som beredes af nysilad
mjölk och rörsocker (omkr. 12 proc.) och fylles på bleckdosor,
som lufttätt tillslutas. Hvarje dosa motsvarar omkring 1,500
gram färsk mjölk. Preparatet, som egentligen borde kallas
koncentrerad mjölk, tillverkas i stor skala i Schweiz, England, Norge
och Amerika; det är tjockt, segt och till färgen gulhvitt. I
100 gram ingå följande kemiska beståndsdelar: socker 49 gram,
fett 11 gram, ägghviteämnen 12 gram, salter 2 gram. Det löses
1 4 till 4x/2 delar vatten och liknar då mjölk både till utseende
och smak, samt bildar grädde. För små barn är den icke lämplig,
på grund af sin stora halt af rörsocker, som dock är nödvändig
till förekommande af förskämning. Den kan liksom vanlig mjölk
"pasteuriseras" genom upphettning utan lufttillträde till 60 à 80 °
O. och blir därigenom mycket hållbarare och fri från smittofrön.
Proton.
På allra sista tiden har ett preparat kommit i handeln, som
låtit mycket tala om sig, icke minst på grund af den stora
reklam, hvarmed det presenterats för allmänheten. För alla torde
namnet vara bekant: proton.
Det består hufvudsakligen af koncentrerad ägghvita och bör
fördenskull brukas med stor måttlighet, enär redan förut
ägg-hvitehalten i allmänhet är för stor i den vanliga, dagliga kosten.
Proton är ett snöhvitt pulver, framställdt af mjölk och
lättlösligt i - vatten. Enligt fabrikanternas uppgift motsvarar 1 kg.
proton hvad ägghvitehalten beträffar 25 liter mjölk, 4 à 5 kg.
biffkött och 135 stycken ägg. Det bör, liksom alla koncentrerade
och ensidiga födoämnen endast brukas i nödfall och med stor
urskiljnings
Smör.
Smörets egenskaper växla allt efter mjölkens beskaffenhet,
äfvensom efter årstiderna. De sämre sorterna kallas matsmör,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
