Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
184
dels en flytande, lukt- ocli smaklös del, oleomargarin, som blandas
med kärnmjölk och af denna erhåller en smörliknande smak.
Allt efter årstiden tillsättes sedan större eller mindre kvantitet
fin sesam- eller jordnötolja, (mera sällan cotton-, oliv-, rofolja
etc.). Därefter tvättas, färgas och saltas blandningen alldeles
som vanligt smör. Ibland tillsättes vanligt smör och konstgjorda
eterarter som parfym.
Margarinförsäljningen.
Margarin tillverkas i vårt land under mycket skarp kontroll
och torde därför sällan vara förfalskadt; ej heller torde fett från
sjuka djur hos oss komma i fråga. Margarin får icke säljas
under namn af smör eller annat namn än margarin.
Enligt förordningen skall margarin förvaras i kärl, som
antingen äro fyrkantiga eller ovala; utvändigt å kärlets botten,
lock och sidor skall med minst 3 cm. höga bokstäfver finnas
inbrändt ordet "margarin" samt tillverkarens eller importörens
namn. I minuthandeln får dock varan utställas i klumpar och
mindre stycken, såvida å varan finnes tydligt angifvet medelst
etikett eller skylt ordet "margarin". Vid försäljning i småpartier
skall äfvenledes å pappersomslagen vara tryckt ordet "margarin".
Ofverträdelser mot förordningen straffas med böter från och med
100 till och med 1,000 kronor.
Näringsvärde och smak.
Margarinens näringsvärde är lika stort som smörets; det är
på grund af sitt beredningssätt snarare mindre hälsovådligt än
smör, som ju beredes direkt af ofta smittad mjölk.
Smaken är ej så god som hos prima smör, men jämngod
med sekunda och betydligt bättre än tredje klassens smör. Det
är därjämte billigare än smör. Af Svenska Läkaresällskapet
betecknas margarin, "då det är väl beredt af sunda ingredienser",
såsom "ett hälsosamt, lättsmält och i förhållande till sitt pris
närande födoämne", och förbrukningen af margarin är redan
ganska stor.
Huru margarin och smör skiljas.
För att särskilja smör och margarin förfar man på följande sätt:
En liten kvantitet smör omröres sakta i litet skummjölk vid
en temperatur af 37 ° O., till dess att smöret liar blandat sig
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
