Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
452 BROD
heten av spisen, och degen får jäsa omkring l % timme.
Så snart små sprickor vilja uppkomma på ytan, insattes
brödet i varm, dock ej för het ugn, och gräddas på ^ minst
l, högst \y4 timma. Bakfilten (som icke begagnas för
annat ändamål) upplägges på ett omålat bord, rent linne
lägges på den, bröden stjälpas hastigt ur formarna,
överstrykas med en i vatten doppad linnelapp och insvepas
ö-gonblickligen i linnet och filten, däri de få ligga flera
timmar, hälst över natten. Härigenom kvarhålles brödets
fuktighet och hård skorpa undvikes. Brödet förvaras
sedan bäst i en passande blecklåda med lock, och håller sig
då mjukt och gott i många dagar. Till degspad kan man,
om man så vill, använda endast vatten eller endast mjölk.
Detta sätt att bereda Grahamsbröd är det enklaste som
finnes. Ett sådant bak kan med lätthet åstadkommas i
varje hushåll en gång i veckan. Denna brödmängd räcker
omkring l vecka i ett hushåll på 5—6 personer, om därjämte
användes vanligt knäckebröd (hårt bröd) och någon gång
finbröd. De omnämnda brödformarna äro av bleck- eller
järnplåt, raka, 35 centimeter i längd, 9 i bredd och 9 i höjd.
3 sådana rymmas i en järnspiselugn även av de mindre
storlekarna.
Sålunda berett bröd är en sund och välsmakande föda
och bör städse utgöra tyngdpunkten av
brödförbrukningen inom familjen. Det ringa arbetet lönar sig väl även
e-konoiniskt sett, ty hembakat Grahambröd blir billigare än
vanligt bagarebröd.
Pfofessor Sylvester Graham säger i detta ämne: »Om varje
husmoder vore noga med att hennes mjöl vore sött och gott,
linnes jäst färsk, hennes brödtråg fullkomligt rent,
hennes deg riktigt blandad och knådad, att den arbetades vid
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
