Lantbrukets historia : världshistorisk översikt av lantbrukets och lantmannalivets utveckling / 782 (1925) Author: Herman Juhlin-Dannfelt Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Lantbrukets utveckling i skilda länder - IV. Det rationella jordbrukets period - Sverige

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

i flata bunkar till gräddsättning vid vanlig rumstemperatur, varefter
skum-mjölken avtappades genom en bottenventil. Metoden fick blott användning
för hushållsbehov.

Fig. 196. Gustaf De Laval.

En epokgörande reform var däremot införandet av gräddsättning i djupa
mjölkkärl, som höllos nedsänkta i kallt källvatten eller isbad. Denna metod
var redan tidigare tillämpat i Förenta staterna men uppfanns självständigt i
början av 1860-talet av J. G. Swartz å
Hovgården, vilken därigenom lyckades nedbringa
gräddsättningstiden till hälften mot vid den
holsteinska metoden och tillika bibehålla grädden
fullt söt, så att därav kunde kärnas ett fint, sött
smör. Därjämte medförde gräddsättningen i de
djupa »cylindrarna» en betydlig besparing i
utrymme.

Den Swartzska gräddsättningen vann
hastigt insteg vid landets mejerier och hade till
följd en höjning av smörets kvalitet, som var
desto mer betydelsefull, som utförsel av smör till
England från denna tid fick större omfattning.
Samtidigt infördes efter danskt mönster en noga
reglerad syrning av grädden, då det visade sig, att
härigenom erhölls både mer och hållbarare smör.

Fig. 197—198. De Laval separator 1878.

Sedan tanken att genom centrifugering av mjölk avskilja grädden av
dansken L. C. Nielsen (sid. 688) och svensken Gustaf De Laval år
1878 praktiskt realiserats, infördes mjölkcentrifuger snart vid mejerierna.
De Lavals separator vann snart försteget framför den danska
centrifugen och senare medtävlare,
särdeles sedan å densamma
tillämpats österrikaren frih. v.
Bechtoldsheims
uppfinning (1890) att genom
insats av plåtar (»alfainsats») i
separatorkulan fördela
mjölken i tunna skikt, varigenom
skumningsförmågan starkt
ökades. Sedan patenträtten
till denna konstruktion
upphört, infördes den allmänt i
mjölkcentrifugerna, varav ett
stort antal olika fabrikat
kommo i marknaden.

Flera försök gjordes att
ytterligare förkorta arbetet i mejeriet genom att kombinera
maskinskum-ningen med kärningen. Hit hör C. A. Johanssons extraktor (1887), i
vilken den i centrifugen avskilda grädden omedelbart kärnades i en i denna
anbragt kärnkammare, G. De Lavals kontinuerliga kärna, bestående av

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>