Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XVI
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
förträfflig beskaffenhet. Man skall alltid hafva en bit
ost till dessert, närmast efter päronet och närmast
före la demi-tasse, den lilla koppen svart kaffe. De
flesta ostsorterna äro mjuka. Bäst är onekligen
fromage de Brie, och ypperst deraf specialiteten
Camembert. I hallarne säljas ungefär 500,000 stycken
Brie årligen, och öfverallt i staden finnas
ostbutiker, hvilkas grannskap man kan godt förnimma bland
alla andra parfymer. En million femhundratusen
små Neufchâtel-ostar, åttiotusen stora Montléry,
femhundratusen Livarot-ostar och dessutom
ungefår en million ostar af olika slag, det är hvad som
går åt i hallarne hvartenda år, och om några år
har den konsumtionen naturligtvis stigit betydligt,
försäkrar herr Delaporte.
Och de goda grönsakerna sedan! Det må
ursäktas mig, att jag kommer i entusiasm, när jag i
hallarne ser alla dessa kolossala ättehögar af
blomkålshufvud, Brüsselkål och Gud vet huru många
kålsorter, små delikata ärter och förtjusande harricots
verts. Man har sagt mig att till hallarne anlända
ungefär trehundratusen stora säckar små ärter hvarje
år och omkring lika stor qvantitet harricots verts
eller små turska bönor.
»I Paris lefver man väl bara af grönsaker»,
tror man i Sverge, och så trodde jag, innan jag
här snart blef underrättad om det stora misstag
som ligger i en sådan förmodan. I Paris
konsumeras betydliga qvantiteter kött, och i allmänhet äter
man mycket mera kött här, än i Sverige. Det är
också af vida bättre beskaffenhet. Vår vän statistikern
lemnar följande uppgifter: Etthundratjugutusen
oxar, femtiotusen kor, tvåhundratusen kalfvar och
niohundratusen får, det är hvad som förtäres här
årligen, förutom cirka fyrtio millioner skålpund kött,
som slagtadt införes till staden.
Här säljes också för cirka femton millioner
francs fisk. Förutom hvad som kommer från
franska kusten, konsumeras stora qvantiteter utländsk
fisk, hummer och lax från England, ål, karp och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
