Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Andra afdelningen - 152. De ätliga svamparna efter E. Fries m. fl. (III) - 153. Västmanland (1. I; 2. IV)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Men, allt eftersom man blir mera van, kan man lära sig
att känna igen flera.
Svamparna böra insamlas i klart ock torrt väder,
emedan de då blifva smakligare och knnna lättare förvaras. De
böra afskäras med knif och icke uppryckas med händerna,
emedan i senare fallet jord och smuts lätt följa med. Man
bör helst välja sådana stånd, som ännu icke äro fullt
utvecklade, dels emedan dessa äro smakligare, dels emedan
de äldre oftast äro angripna af insekter och insektlarver.
Sådana, som äro skadade, böra alltid förkastas. Icke heller
bör man använda sådana stånd, som börjat släppa sitt fröstoft.
Före användandet bortrensas väl fröredningslagret
(skif-vorna, piporna eller taggarna) på undre sidan äfvensom
hattens skinn, då detta är klibbigt och lätt lossnar från köttet.
Svamparna sköljas därefter i vatten. Om man vill, kan
man för säkerhets skull först uppkoka dem med salt i
vatten, som bortslås, innan svamparna sköljas. De förlora dock
härigenom en del af sin smak. Yid användandet af arter,
som man säkert känner, är sådan försiktighet öfverflödig.
De rensade svamparna böra anrättas genom att
förvällas, d. v. s. hastigt uppkokas i vatten, hvarefter de kunna
kokas, stufvas eller stekas på flera sätt.
Vill man förvara svampar en längre tid, böra de torkas
eller insaltas. Torkningen sker antingen på ett torrt och
luftigt ställe eller lättast i en bakugn, som likväl icke får
vara för mycket upphettad.
Bland ätliga svampar må nämnas: äkta schampinjonen,
milda fjällskiflingen, riskan, kantarellen, läckra rörsoppen,
kosvampen, oxtungsvampen, fårtickan, taggsvamparna och
murklan.
153. Västmanland.
1.
Yästmanland, som ligger på sluttningen af Sveriges
nordliga högland, kan delas i trenne skilda områden, hvilka
sträcka sig från sydväst till nordost. Det nordligaste af
dessa, som vanligen kallas Bergslagen, består af en
bergstrakt, som tillsamman med närliggande delar af Dalarne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
