Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 2) Kogning af Kjød Fisk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
middel kan blive stelt eller kogt saaledes, at det
bli-ver fordøjeligt eller skikket for Maven og Legemets
Næring, eller ufordøieligt og mindre skikket for samme,
skulle vi her faa god Greie paa ved et Exempel,
fom Hvermand kjender og skjønner.
Enhver ved, at Kyllingen ikke kommer sreni og
dannes af Andet end det, som er i ^Eggget, og det
meste as dette er ^Eggehvide. Denne og de øvrige
Eniner, som sindes i ^Egget^ indeholde det, som
ud-kræves til at nære og danne Dyret eller det dyriske
Legeme, og da Menneskets og Dyrenes Legemer ere
saa temmelig ens i sin Sammensætning, saa er
^Egget det andet Fødemiddel, som indeholder en
suldkomnere Næring for det menneskelige Legeme.
æggehviden er ogfaa meget udbredt og en af de
almindelige Indholdsdele i alle Næringsfafter baade
i Dyr og Vægter.
Naa ^Eg ere ikke vanskelige at døie, og Mange
synes, at de smage noksaa godt; blødkogte ^Eg ere
lette at smelte, nærende og velsmagende; haardkogte
^Eg smage hellerikke saa ilde, men de ligge længre
i Maven før de opløses, og fordøies følgelig ikke saa
snart. Kogest eller skeges ^Eggene for læiige eller
for stærkt, blive de ufmagelige og haarde og
saale-des som ovensor er sagt under visse Omstændighed
der vanskelige at døie. As den Maade, som et ^Eg
koges eller skeges paa, kan man saaledes baade se
og lære, at det selv samme Fødemiddel kan blive
mere eller mindre nyttigt, let eller vanskeligt
at døi e, smage ligt eller usm ageligt, thi saa-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
