Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 2) Kogning af Kjød Fisk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ledes som det er med ^Egget, gaardetog saa
med Kjødet og de sle ste andre Fødemidler.
Dette kan man neppe se og lære bedre af
No-get, end af den Maade, som man steller Kjød
paa. Det kan nok se artigt ud, at man saagodt^
som fra Verdens Skabelse eller i flere tusinde Aar
har havt den Skik eller skjønnet den Kunst, at gjøre
Kjødet smageligt og mere skikket til at spises og
sor-døies, ved Hjælp af Ilden, og endda gjør dette
saa urimeligt, bagvendt og galt, at man neppe
i Nogenting synder oftere mod de første og simpleste
Negler sor et fornuftigt, fundt og sparsomt Madstel.
Det er vistnok især i de smaa Husholdninger, at
Folk ere saa uvidende og stivsindede at de tro, at
Alt, hvad Mol^ og Bedstemor gjorde og at Alt,
hvad Bygdefolket gjør, er det retteste, og derfor
hol-der fast ved Bygdeskikken i Madstellet, eller at man
ikke tør slippe den, for ikke at komme paa
Folke-tunge. Men der syndes daglig mod de samme Neg^
ler paa Storgaardene og hos Storfolk, fordi mange
Opskrifter og Kogebøger ^give urigtige og urimelige
Negler for Kjødstellet. Paa denne Maade ødes der
daglig bort en stor Mængde nyttige Næringsemner,
som ikke alene ere Tab for Enkeltmand, men et
Nationaltab, da her spildes Noget, som ikke kommer
til Nytte for Nogen.
Dette skal man vel mindes og mærke sig ved
Stellet og Tillagningen, naar man vil gjøre sig
den rette Nytte as Kjødmadeii.
De almindeligste Feil ere, at man bruger uri-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
