Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 4) Supper og stuvede Retter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
4^1
smagte Alle bedre, det forstaar fig, ,,men Ingen maatte vide
om det, eiters kom man paa Folketunge for Stormandsnoder.^
Det, fom gjør disse Kjød-, Grønt- og
Gryn-Supper saa nærende, at en saadan Suppe kan
danne et suldskændigt Maal, er ikke altid nogen stor
Mængde Kjød; thi den kan oste være ringe, ja
Kjødet kan endog i enkelte Tilfælde være borte eller
mangle; men det er Tilsætningen af meget
vel-kogte Gryn, Erter, Bønner, Nødder, Kaal
og andet Grønt. Grynsodd Erter, Kaal og flere
høre, fom vi have sagt, til Folkeretter her i Landet,
men da Havedyrkning kun er indskrænket til Stæderne
og visse Strøg as Landet^ er der i de fleste
Byg-der Mangel baade paa Kaal, Nødder, Bønner og
andet Grønt, som i mange andre Egne saa
væ-sentlig hjælper til at skaffe Folket en fund og
vel-smagende Næring. Poteter, Næper, Kaalrod og
Græsløg er det, som man her mest kan gjøre
no-genlunde Negning paa; selv Kaalen sindes ikke i
saa mange Bygdelag.
Det, som man imidlertid har as saadanne Ting,
maa koges vel og længe, sor at det kan blive mørt
heltigjennem og let atsordøie. Dette gjælder ogsaa
Grynene, som sættes til; thi disse maa koge saa
længe, at de jævne sig; Havregryn ere de mesk
næ-rende. Naar man koger Gryn i Suppen eller
Sod-det, hjælpe disse næsten ligesaameget til at gjøre
den nærende og krastig som selve Kjødet^ Det er
ogsaa den Nytte og Vinding ved Snppekogningen,
at Alt kommer vel med og kan bruges; der gives
^diiei. 4
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
