Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter - Skolmfrugter - Salater og Syrer etc.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
73
Timian o. s. v. hører tildels ogsaa Eddik og
Pe-ber, Sødt og Surt til ved Lagningen as Netter af
Erter og Bønner.
Salater og Syrer m. fl.
Det er især de sriske Grønvæ^ter, hvilke man spiser
raa, som ikke alene Almuen, men Mange, der burde
skjønne bedre, ikke kunne sorlige sig med. Er det
imidlertid knn det, som almindelig nydes raat eller
nkogt, som man kalder ^,Græs, Grisemad^ o. s. v.,
saa bør man ikke vise denne gode og sunde Næring
rent sra sig; thi man kan godt koge dem paa
samme Maade som friske Grønvæ^ter. De fættes
paa Ilden i kogende Vand, og tillages da enten
paa samme Maade som Salat eller stuves som
Spinat og Stavper eller koges paa flere Slags
Supper. I mere indskrænket Betydning er
Sa-lat Bladene as grønne sor det meste lidet eller
ikke fuldt udvo^ne Planter, som man spiser raa,
blandede med Madolie, Flæskesedt eller Fløde samt
Salt, Eddik, Peber, Sennep m. m. Man lager
imidlertid ogsaa Salat paa lignende Maade af
umoden Frugt, f. E^. af Agurker, samt desuden af
kogte grønne Bønner^ Poteter, Selleri, Nødbeter o. fl.
De bedste ^avevæxter, som kunne bruges til
Sa-tat og and^e Grøni^etter, ere følgende;
1. Havesalaten med alle dens Afarter;
Kar-sen; 3. Portulak bruges osteft paa Suppe og fyltet,
1. I^actuca sativa. I^e^idium sativun^. 3. Portulaca
oieracea.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
