Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - III. Om Madstel og Kogningen - 6) Kogning af Rod- og Kjøkkenvæxter - Salater og Syrer etc.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
74
men kan ogsaa spises som Salat ; l. Havesyren, som
er sleraarig og kommer frem tidlig omVaaren; 2.
Bo-rag o, hvis unge Blade, der næsten fmage fom Agurker,
blandes med anden Salat; 3. Hvid og rod
Hoved-kaal kan ogsaa bruges til Salat og spises raa, naar
den skjæres meget fin. De vildtvoxende Væxter, som ere
tjenlige til Salater og andre Grønretter, blive almindelig
storre, mørere og bedre ved at indplantes i Haven og dyrkes
i god Iord. Nogle as de bedste og almindeligste ere
sol-getide. I. Agersalaten; findes vild i det fydlige af
Landet; den er en tidlig Vaarplante, hvoraf de første
friske Blade eller Bladroser, som komme strax Sneen
gaar bort, spises som Salat eller kogte og lagede som
Spinat. Agersalaten taaler ikke alene Kulden, men
Bladene blive endog mørere og mere smagelige derved.
Den kan spises lige til der kommen Sne igjen, og
der-som den første Sne gaar bort, er den Agerfalat, fom
ftaar igjen, lige god. Den fortjener at dyrkes, da dette
kan gjøres med meget ringe Umage, vg den kan fpifes paa
Tider af Aaret, da det er ondt for lignende Grønretter.
Bække karfen der findes vild gjennem hele Norge
lige til Finmarken, kan bruges fom andre Salatvæxter^,
især da den kommer tidlig frem. Ved eller har man
et Sted, fom er saa fugtigt, at den vil trives, kan
man hakke Frøet grundt ned med en Rive. Siden
øger den sig seiv. Den samles som Salatvæxterne i
Almindelighed, før den blomstrer. 3. Engkarsen
bruges paa samme Maade som Bækkekarsen, men
træn-1 . Pume^ Patientia. Porago officinalis. 1. Valerianelia
oiitoria. ^ardamine amara, 3. i^ardamine pratensis.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
