Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
12
Kaalrod, et Par Gulerødder og halo saa meget
Selleri, som alt er skaaret op i smaa Smaastykker
eller Strimler. (Har man ikke Noget as dette, kan
man bruge en Blanding af andet Grønt eller
an-dre Nødder med poteter i samme Mængder); dette
omrøres og brunes i ti Minutter, hvorpaa man
helder i Gryden 7 Potter Vand og en ^ot
Split-erter eller 11/2 ^ot almindelige Kogeerter, som have
staaet i Blød et til to Døgn. Det koges til Alt er
jævnt, og da sætter man til en Ske Sukker og lidt
Mynthe eller Timian, samt Salt.
Ester Opskristen lages en Iævning af en Mark
Mel, som røres ud i 3 Pægle Band; denne
hel-des i og røres paa Erterne og koges et Kvarters
Tid med dem. -— Vil man ikke have Meljævning,
kan man fra sørsk af koge Erterne fammen med en
Pægl halve Gryn; men man kan ogfaa udelade
alle Iævnjngsmidler^ om man ikke synes om dem.
Ester en endda simplere og tarveligere Opskrift
bruger man, i Mangel af Flæsk eller Kjød, kun
Smør eller Fedt og koger Erterne forresten paa
samme Maade. Endskjønt der saaledes ikke er
Kjød-krast i disse Erter, saa er det dog en god og
næ-rende Net.
30. ^nle Erter. Erterne sættes ligesom
Bøn-ner i Blød et til to Døgn. Den almindelige
^ands-skik er at koge Erterne 3^4 ^imer sammen med salt
Kjød og Flæsk i en Gryde; men Saltmaden, hvorpaa
de koges, er almindelig sørst udvandet i et Par Dage,
saaledes at Saltet og Salpeteren ere komne vel ud af
den, tiltigemed Næringskraften, som ogsaa sor en stor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
