Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
135
naar man sørst heller noget Vand i Gryden, saa
Mælk og, naar dette koger op, drysser Melet eller
helder Grynene eller Iævningen i.
43. Melvelling. Det^som foran Side 2^ er
sagt om Meieis Kogning, gjælder ligesaavel Velling og
al anden Melmad som Grød. Længre ude er det
samme ogsaa nærmere oplyst under Grød og
Grød-kogning, Si^e 144,
2 Potter Vand og 4 Potter Mælk heldes i
Gry-den. Naar det koger, drysses Melet i, enten ved et
Dørslag med en liden Nøgle eller deslige opi, eller med
Haanden; man rører om til Vellingen bliver passe tyk
og salter med det samme den tages af. Det synes som
om Melet eller Stivelsen svæller stærkere og^ bedre, og
at man faar en rigere og fmageligere Velling, ved at
følge denne Bondeskik, end ved først at røre Melet ud
til kold Iævning, der siden heldes opi Gryden, fom
derved gjerne kommer af Kog, og da bliver Vellingen
desuden ogsaa lettere sveden. Paa disse Maader koges
de sorskjellige Melvellinger, som der let kan sættes bedre
Smag paa, ved at koge dem med lidt Eanel,
Ei-tronskal eller Apelsinskal, ved at strø i lidt
Sukker eller dryppe i en Draabe Eanel- eller
Eitronolie eller andet Lignende. Bare
Vas-velling, uden nogen Tilkost as Sild eller Sul, er en
skrøbelig Næring, som det ikke er muligt at sriste Livet
med i længre Tid^ uden at tage Skade paa Helsem
Det er dersor godt, om man ikke har Mælk, at bruge
Kjernemælk, eller i Mangel deras, Syre eller Valle (Myse),
og har man heller ikke dette, lidt Tytebærsast eller
anden Bærsast. Hvidost kan ogsaa med Nytte rives
paa eller blandes i Vasvellingen, som derved bliver
nærenden. Hvor man slet ikke har noget Bedre, bru-
Se herom Overlæge Høeghs Skrift. ^Folkets Helfet lfte
Hefte Side 28.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
