Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ger Fattigfolk at falte stærkere, ^for at fætte Daam
paa^. — I mange Egne af bandet bruger man at
helde kold Mælk ovenpaa Vasvellingen. Da fynes det
bedre at helde Mælken j Gryden og lade den koge op;
derved bliver den idetmindste jævnt blandet, saa at
hver Deltager i Maaltidet saar ligt.
44. Bonnet Melvelling. 4 Skeer Mel brunes
lysbrunt i en halv Mark Smør over svag Ild; derpaa
røres det ud med 2 Potter kogende Mælk og Vand,
som hastig heldes i; lidt Karve haves paa, og Suppen
koges nu et Kvarters Tid. Den skummes, saltes og
spises med brunet Brød eller Kavringer.
45. ^jernemælksvelling. Som ovenfor er sagt,
kan den koges som anden Melvelling; men naar den
skal være bedre, blandes Kjernemælken med lidt sød
Mælk, og til 2 Potter as denne Blanding tager man
1/2 Pægl Rismel elier andet Mel og et Par Skeer
Pudersukker.
4^. Tykmælksvelling kan tillages som
Kjerne-mælksvellittg. Paa lignende Maade koges ogsaa
^is-melsvelling m. fl.
Efter disse Opskrifter kan man koge de fleste Slags
Melvellinger.
47. ^rynvelliuger koges paa lignende Maade
fom Melvellinger. Gryden fmøres, og de blive
be-dre af Vand og Mælk end af Mælk alene; thi
Vandet tager bort den fede ofte lidt æmne Smag,
fom Mælkemaden let faar ved langvarig Kogning.
Man tager almindelig 1—1^ Pot Vand til 5—^
Potter Mælk, efterfom Mælken er sed til. Til 1 ^
Pægl Halvegryn tages 5 votter Mælk og 1 Pot
Vand, og til 11/.^ Pægl Helegryn Potter Mælk
og 11/2 Pot Vand.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
