Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I 13
olie og der drysses stødte Rug- eller Hvedekavringer i,
til det bliver tykt og ikke flvder ud paa Tallerkenen,
faa kan det ikke længre hede Flødesold eller Tyk^
mælkssold, men kaldes paa Norskfransk
hverdags-krem^.
57. ^alvedans, fotost eller ^jedelojk. 11/2
Pot Raamælk og 11/2 Pægl Raamælksfløde blandes med
1 Pot sød Mælk, 3 Spiseskeer Sukker, 1 Tbefke Salt,
1 Theske stødt Eanel eller et Par Draaber Eanelolie,
tidt Apelsinskal eller andet dsl. og 2 Eardemomer.
Naar detie er vispet sammen, prøver man med lidt i
en Pande over svag Ild, om den er passe; er den
sor saft eller haard, spædes den med sød Mælk^ er den
sor blød, tilsættes mere Raamælk, eller i Mangel deraf,
et Par ^Eg. Det Hele vispes nu vel fammen og
fæties i en Krukke, et Blikspand eller en eller anden
Fortn, ind i en passe hed Stege- eller Bagerovn eller
ned i en Gryde med ^gen^e Vand, ^til ^n er stiv.
Foretrækker man Kalvedansen^ ukk^dr^t, ’kurtne
Kryderi-erne sættes til Mælken eller Fløden, som spises til den.
Til Kalvedans tages almindelig helst det andet
eller tredie Maal efterat Koen bar baaret; men det
maa, om Kalvedansen ikke skal blive sor stiv, stundom
blandes saaledes, at man tager 1 Pot nyfilet Mælk til
4 Potter Raamælk. Maa Koen mælkes i den sidste
Tid før Kalvningen, kan man ogfaa godt bruge det
første Maal med en passelig Tilsætning af npsilet Mælk.
Io gulere Raamælksfløden og jo grønnere Raamælken
ere, desto lettere vil den blive skiv og desto mere Mælk
maa der tilsættes. Raamælken er ogsaa bøist sorskjellig
baade ester de sorskjellige Kjør og ester Fodringsmaadem
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
