Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - I. Supper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
143
ligner fin Perlefago. Suppen tislages me1^ Saft,
Suk-ker o. s. v.
73. ^insuppe med ^Eg^ eller ^inkandel.
Til en balv Flakke Gammelvin, Hvidvin eller
Frugi-vin tager man ligefaameget Vand eller dobbelt
saa-meget Vand, om man ikke vil have den stærk. Det
koges op i en fortinnet Kjedel eller emailleret Gryde,
med et Stykke Eanel og en Eitronskive samt nogle
sin-stødte Mandler. Imidlertid slaaes ^—3 Spiseskeer med
hvidt Strøsukker sammen med ligefaamange
^Eggeblom-mer til det bliver hvidt og stivt, Heri beldes først lidt
af den kogende Suppe til det er vel opløst og siden
vispes Resten i.
74. ^arpebrødsnppe. 2 Mærker Rugbrød eller
Brødskorper, fom ikke ere brændte, skjæres op i Smaat,
blandes med en Thefke Karve og koges med 3 Potter
^and til det er udkogt og jævnt. Siles gjennem et
Dørslag, saltes og vispes med æggeblommer, Smør
elier Fløde ester Smag og Leilighed. Den kan ester
Onske gives anden og sorfkjellig Smag ved forskjellige
Tilsætninger og Krvderier.
75. Spensk Brodsuppe. Et grovt 4 Skillings
Rugbrod eller ligefaameget Stump skjæres istykker og sættes
paa Ilden med 5—6 Potter Vand, som koges ind til 4,
eller til det Hele danner en suldkommen jævn Suppe;
Siles gjennem et Dorslag og lages efter leilighed med
1 Pægl til 1 Flafke Gammel- elier Rlnnskvin, Sasten
af en halv Eitron, hvis Skal er gnedet af paa
Raffi-nade samt Sukker ester Smag. I Mangel af
Gam-mel- eller Hvidvin, saar man tage Frugtvin eller
Bær-sast. Den sættes bort i en Kjelder eller paa et kjøligt
Sted og spises kold som Koldskaal og er en overmaade
velsmagende Sommerret. Den kan ogsaa spises varm.
koldskaal. Lages saaledes, at 2 Potter
Tyndtøl blandes med en Flaske bedre, men ikke bayersk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
