Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - III. Saucer eller Dupper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
155
110. Meldnppe for rørt Smør. 2 Skeer
eller 4 Lod Mel, 1/^ Thefke Peber og lidt Salt, om
det tiltrænges, gnides i ligesaameget Smør ud i en
Pande, som sættes paa Ilden med en god halv
Pot koldt Vand. Det røres stadigt til det tager til
at jævne sig; da har man i en Ske Smør til,
eller et Par Skeer Fløde, som røres sammen til Alt
er jævnt. Skal den være magrere og mere
tarve-lig, kan der bruges mere Mel og mindre Smør.
Denne Sauee kan bruges som den er, til Fisk og
Netter as Grønt og Nødder eller til Lagning af
andre Dupper ved forskjellige Tilsætninger. Den
bliver saaledes bedre ved at sætte til lidt
Eitron-sast eller en halv Spiseske Eddik. Siden kan den efter
^Onske sættes Smag paa enten ved Ansjossanee^ eller
Fiskesoya, eller ved haardkogte,, finhakkede æg, eller
hakket persille eller Græsløg, eller ved knuste Blom-
karsefrø, eller fmaahakkede Agurker, Pickles o. a. dsl.
111. Flæskeduppe. Naar Flæske er skegt i Pande
og taget op, heldes sød kold Mælk i Flæskesedtet,
og naar dette koger igjen, vispes paa lidt finhakket
Løg eller Græsløg og faa meget Mel (bedst as
Erter, Bønn er,.Havre eller Hvede), at det bliver
som en tyk Velling. Dette er baade en god,
sma-gelig, nærende og passelig Tilkosk eller Duppe til
sedl Flæsk, poteter samt andre Nod- og Kaalvæxter.
Er Flæsket ikke sor salt, krydres Duppen med Peber
eller Sennep.
112. ^vid Sauce. 1 Ske Mel gnides ud i
I Ske Smør i en hed Pande, til det bliver lysegult;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
