Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - III. Saucer eller Dupper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I57
Salt, 1 Do. Sukker, 1/2 Do. Peber og røres over
svag Ild til det Hele er en jævn Blanding, som
ikke maa blive brun; den jævnes med en Ske Mel
og en god halv ^ot Mælk eller Krast og koges til
den er passe tyk. Bruges til Faareskeg, Nibbebiter
af Faar ^Koteletter), kogt Vildt, Fugl m. m.
11^. Tysk ^øgsance. Finhakket Løg steges i
Smør eller Flæskefedt. Løgen haves ikke i paa en
Gang, men i to Afdelinger, opi det kogende Smør
eller Fedt, først den ene Halodel; naar denne er
brun helder man den anden tjl, men lader denne
kun stege saa længe, at den bliver gnl og bolder
sig myg. Man har as denne Sanee den
Dobbelt-nydelse, at noget as Løgen knnsger uiider Tænderne,
medens Nesten er myg og sastig. Uagtet den ikke
er gavnlig for svage Maver, er den almindelig yndet
som den smageligste Sauee eller Kryderi til Stapper
og andre Netter af Erter, Bønner osv.
117. ^even peberrod. peberrod rives al^
mindelig paa Nivjern, naar Nødderne ere tykke og
faste; tynde skjæres op i Smaastykker og stødes i
Morter enten alene eller endnu bedre med lidt Smør.
Skal ikke Kraften eller det Skarpe tabe fig, maa
stødt eller reven Peberrod dækkes vel til eller
gjem-ines under Laag. Udenlands bruger man reven
Peberrod alene, uden at lage den som Sauee, til
Beassteg, Kjødpølser og andre Kjødretter, og den
sætter ogsaa paa denne Maade god Smag paa
Kjødet.
118. ^eberrodsauce. En liden Ske Mel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
