Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
178
kogende Vand, Salt og kulsurt Natron ellev Soda.
Lages som Langkaal No. 173.
182. Afkogt Blomkaal. (Ester engelsk Skik).
Den renskes, skrælles og skylles vel, koges i Saltvand
med lidt Smør, saa Blomskiverne ikke gaa istykker, og
spises med rørt Sarør eller Flødesauce.
183. Blomkaal med O^tesance. (Efter
itali-ensk Skik). 2 eller 3 middelstore Blomkaalhoveder koges
i Sallvand og lægges saa, at Vandet rinder vel af dem.
Derpaa fættes de i en Pande eller paa et Fad og
over-heldes med smeltet Smør eller en anden Smor-,
Mel-eller Flødesauce, en halv Mark reven fed Ost og lidt
hvid Peber eller Eayennepeber, hvorpaa de fættes ind
i en Stege- eller Bagerovn lil de blive lysbrune. En
vispet æggeblomme kan tilfættes, og det Hele bør
rige-lig overstrøes med stødte Kavringer eller revet Brod.
Paa lignende Maade kunne de fleste Kaalslag samt de
unge Skud as Sø- eller Strandkaalen (^rarnh^
^naritirna) og flere tillages.
184. Spinat. Bladene plukkes fra Stilkene,
skylles og forvælles med Salt og Soda i Vand, fom
foskoger, naar de fættes paa. Naar Vandet er vel
udkryftet, finhakkes de og stuves fom Grønkaal eller
Langkaal, med 2 Skeer Smør, I Thefke Salt, 1/2 Do.
Peber, 2 Skeer Mel eller ftødte Kavringer; I Pægl
Kjødkrafi, Mælk eller Fløde kan tilfættes og gives et
lidet Opkog med Spinaten, fom fættes frem med
bru-nede Hvedebrødskiver eller Skiver af haardkogte ^Eg
om-kring. Spinat og Syre fpifes almindelig til Skinke,
Tunge, Kalvekarbonade, stegt Fisk m. m^
Paa famme Maade kan man lage den almindelige
Melde eller Ha ve meld em (fe Side 77)^ fom blivev
endda bedre ved at blandes med lidt Syre.
185. Den almindelige Sy^e og Fjeldsyren
eller ^Lappesyren kunne lages og stalles p^a samme
Maade fom Spinaten; men sin fris^ ^ S^ hold^
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
