Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - V. Retter af Grønt og Rodvæxter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
183
blad eller en Lærredsklud bindes om med Traade i
Kryds, hvorpaa de helst i en Laagpande mørkoges i
tynd Kjødkrast, i saltet Vand, eller brunes i Smor og
Mel og stuves sammen med de udkarvede Dele i lidt
Kjødkrast, som da tjener til Sauce. De spises enten
som egne Retter med rørt Smør, Mel- eller Flødesauce
til, eller som Tilkosk til Kjød, Fisk, Høns, ænder,
Gjæs o. s. v.
205. Fyldt Blomkaal stelles paa ljgnende
Maade med Kj^ddejg og spises da med rørt Smor,
men syldes ligesaa oste med Fiskedeig, Farcen syldes
her ikke alene indeni, men ogsaa i alle smaa Aabninger.
Saucen lages as Kjod^- eller Fiskekrast, som gjores rød
med kogte Hummer- eller Krebse-Skaller, jævnes med
Smør, Poteimel, et Par æggeblommer og krydres med
et Glas Sberrv og lidt Eavennepeber.
20l^. Blandingsgrønt eller ^rønragont. Kolde
Poteter, Gulerødder, Kaal, Kaairabi, Purre, Løg eUer
hvad der haves as Rødder og Grønt skives op og sættes
over Ilden med Peber og Salt, lidt Krast og et Stykke
Smør, hvorpaa det røres vel om til Alt er
gjennem-varmt.
Soparterues Iudsamliug^ Opbeoariug og Laguiug
til Mad.
^Se Side 78—86).
207. Soppens indsamling. Raa Sop bør
man aldrig spise, om man ikke er fuldkommen vis
paa, at den er uskadelig, og selv om man er sikker paa
dette, bør man alligevel vrage alle, som ere skadede af
Smaadyr eller, som tage til at raadne. Man bør
al-drig sanke Sop, som lugter ilde, undtagen de have Løg-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
