Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - VII. Kjød, Vildt og Fugl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
2^
nu i jævn og stadig Kog I 1/2 Time. Kjødet og Kaalen
sættes srem i et Fad sammen og spises uden Sauce,
om Kjodet er sedt, i modsat Fald udrøres lidt Smør
i noget as Saucen. — Foruden
443. Færsk Flæsk med Bønner eller Kaal, kan
man paa denue Maade koge;
444. ^jæs og 445. ^Ender^ der sørst i
Re-gelen maa opskjæres.
445. ^ kyllinger kunne ogsaa d^mp^
koges bele paa denne Maade i grønne Erter. Det,
fom ikke nyiies til Sauce af den stærke Kraft, fom
bli-ver igjen i Underrummet, kan fpædes og bruges tfl
Suppe.
^ 44^. ^jød og poteter i sin egen Saft. Fedt
Faarekjod eller et eller andet Slags magert Kjød og
Flæsk skjæres i Skiver og nedlægges flovis i en
Bud-dingform med raa Poteter, Salt, Peber, opfkivet Løg
og 1 Pægl koldt Vand, hvorpaa Formen nedfættes i
en Gryde med kogende Vand og koger 2—3
Ti-mer. Naar den optages, overheldes Formen udenpaa
med koldt Vand og staar lidt, for at Dampen skæl
fortættes og ingen Kraft gaa tabt, naar den aabnes.
Det siger fig felv, at denne Ret kan ændres i det
Uen-delige ved Tilfætning og Blanding med Kaal famt
an-det Grønt, andre Rodvæxter og Kryderurter, efter
Smag, Aarstid og Leiliabed.
447. En irlandsk Folkeret ^Eol^anon^. I
al sin Tarvelighed er denne gode og nærende Ret ikke
andet end Poteter og Kaal, fom koges sammen, faltes,
pebres og tilsættes hvad man har af Fedt, Kjød, Flæsk
eller andet desl. Deri kan ændres paa utallige Maader,
s. Ex..
448. Eol-Eai^dn. En Blikform eller Pande fmøres
med Smør eller Flæsk og overstrøes, om man vil, med
stødte Kavringer. Paa Bunden lægges et Lag ikke altsor
smaaskaarne Hvidkaalsblade, lidt Peber og Karve, der-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
