- Project Runeberg -  Matstell paa Landsbygdi /
24

(1907) [MARC] Author: Hulda Garborg
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

— 24 —

ofte Yver l gjort her i lande. Det vert so mykje
ringare av (lel. Matskynarar som [Asbjørnsen vil,
at ein skal vaske og reinske villt som anna kjøt;
men ein skal aldri leggje det i vatn. Han brukar
sterke ord um uppskriftine i kokebøkane med
deira reglar: „lægges i vand natten over", „flere
timer", „flere døgn" o. s. fr.; „malspilde,
pengespilde, et skammeligt misbrug og en taabelig
ødselhed" kallar han det.

Og retl hev han, so lengi det gjeld fidlfriskt
kjøt. Men er det villt som hev legi lengi, so er det
nok tryggast aa leggje det i vatn med edik eil bil,
lenger eller stuttare etter som det er til.

„Innmaten" lyt me lære aa nytte ut. Ikkje
minst blode, som er baade næringsrikt og lettmelt.

Blod kann ein gjøyme paa llaskur ukokt i 2
til 3 maa nar. Med same blode er rørt kaldt e tter
slaglingi vert det krydda, og so havt paa llaskur
— desse maa vera utkoka eller sterkt upphila —,
og ein god dott bor vatt (som ein fær paa apoteke)
vert isett.1) Denne dotten maa ikkje naa ned-i blode;
for vert han vaat, so vert han utett. Ein litin kork
ovanpaa vatten bør ein og setja i; den vil vera god,
um (laska skulde velte i koll ell. dl. Denne maalen
hev vori bruka paa hushaldskulen paa Berger i
Asker i 10 aar og hev alltid vist seg fullgod.

Blode er godt til klubb (kumla), pylse,
pudding, pannekake o. a.; serskilt god og billeg er ei
pylse tilsett med blod etter denne uppskrifti:

Piska friskt blod godt; hell det gjenom sil; hav

’) Paa same maaten er det og godt aa korke saftflaskur. Borvatl er
idetheile den beste korken til aa halde lufttett med.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 16:32:21 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/matstell/0026.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free