Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 25 —
paa rikeleg med finhakka kokt kjøt, helst av svin
(„svinekjød"), og nokre sinaaskörne lleskestrimlar
med svoren paa; utan noko skirt flesk vert pylsa
turr. Til ein djup disk kjøt vil 1 liter blod høve.
Tarmen kann ein fylle mest heilt. Salt, pepar,
nellik. Kokar % time. Pylsa ét ein kald,
upp-sköri/paa brød.
Ei god blodpylse til aa røykje og eta varm
lagar ein soleis: 3 liter blod, 1 liter kjøtkraft, 1 djup
disk hakka eller mali kjøt; % disk tunne
fleske-süimlar; nokre skeidir godt Hot (supefeitt), um ikkje
kjøtkrafti er dugeleg feit i seg sjølv. Krydde; og
mjøl av bygg eller rug (grynmjøl, lite grovt, er
best og drjugast), so mykje at deigen heng ihop.
Tarmane maa ein ikkje fylle (2la er høvelegt), daa
mjøle svell so ut. Vil ein sidan verme denne pylsa
uppatt, skjer ein ho helst upp i (digre) skivur og
brunsteikjer ho i feitt. Rette, sterke tarmar til
baae desse pylseslagi.
Livi■ er fin mat; uppskriftir finn ein i alle
koke-bøkar.
Livr maa ikkje liggje i vatn ineir enn ein
time. Flaadd og spekka med flesk og strødd med
Vs skei mjøl og bruna i smør eller feitt med noko
sur rjome, og med nokre laurbérblad, lauk og
noko heil pepar i duppa, er ho svært god. Mykje
gulrøtar, kløyvde og koka i salta vatn, er godt
attaat; ein legg deim rundt livri paa fate og slær
duppa yvi. Ein maa agte seg at ein ikkje steikjer
livri lenger enn nettupp naudsynt (um lag S time
«Her meir etter storleiken); ho vert so snart turr.
Stikk ein pinne i ho og sjaa um det tyt blodugt
vatn ut. Lite salt.
Livrebollar paa kjøtsupe er godt. Ein liten
disk franskbrød, tunnt uppsköri, bløyter ein i mjølk
og hev uppi 2 egg (piska kvitur); 1U frisk kalvelivr,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
