Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Matsmältningen. Näringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
120 Matsmältningen. Näringsämnena
.
måga och slutligen att hon förorsakade törst, störde matsmält-
ningen och gaf upphof till diarrhé. Förtroendet till soppan stod
likväl icke så lätt att rubba, och tusentals portioner utdelades
fortfarande dagligen, innan vetenskapsakademien i Paris, dertill
förmådd af flera anledningar, för att utreda den vigtiga frågan
nedsatte en kommitté, som af sina undersökningar kom till den
slutsatsen, att limmet är ett otillräckligt näringsämne, men
deremot i förening med andra ämnen rätt väl kan användas
såsom födoämne.
C. Voit sluter af sina försök, att lim alltid åstadkommer
en besparing af ägghvita, d. v. s. skyddar cirkulationsägghvitan
för sönderdelning och dermed äfven hindrar organägghvitans
undergång. I detta hänseende verkar limmet bättre och kraf-
tigare än fett och kolhydrat. Likaså inskränkes vid limhaltig
.föda fettsönderdelningen, hvaremot lim icke förmår bilda organägg-
hvita eller ersätta ägghvitämnena i näringsmedlen. Genom sina ägg-
hvitsparande egenskaper utgör emellertid limmet ett vigtigt närings-
medel, hvarför de limgifvande väfnaderna äfvensom ben och brosk i
förening med andra ämnen med fördel kunna användas i fattig-
hus och folkkök.
Fett bildas genom kemisk förening af fettsyror med glyce-
rin, hvilket åtminstone är fallet med de flesta slagen af djur-
fett, hvaremot de vegetabiliska fettarterna dessutom innehålla
fria fettsyror. I mennisko- liksom i djurkroppen finnes fett såsom
sådant aflagradt i bindväfven och bildar då den egentliga fett-
väfnaden, dels genomsättas muskler och väfnader af fett, dels-
förekommer äfven fett löst i blodetf och kroppssafterna. I hjer-
nan, i nerverna, i ryggmergen och i benens merg bildar fett
äfven en vigtig beståndsdel.
Djurorganismens fettrikedom är ganska olika och beror myc-
ket af individualitet och föda. Yid riklig fettnäring och obetyd-
lig kroppsrörelse aflagras merendels fett, och förledde af den hos
många personer så omåttliga fettanhopningen i cellväfnaden
underskatta vi ofta nog fettets betydelse såsom beståndsdel
af kroppens formelement. Vanligen förstöres det i födan upp-
tagna fettet i organismen och förbrännas under inverkan af det
i lungorna tillförda syret dess beståndsdelar, dess kol till kol-
syra, dess väte till vatten, hvarvld liksom vid fettets förbränning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
