Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
222 Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek.
De ofvan meddelade kostberäkningarne afse endast männens
behof. Som qvinnans näringsbehof i allmänhet är något mindre
än mannens, kan hon äfven nöja sig med en något mindre kost.
Också äta flickor och fullväxta qvinnor som man vet i allmänhet
icke så mycket söm gossar och män. Dock får den arbetande
qvinnans dagliga kost icke beräknas till mindre än 3
i
4
eller 4 k
af den arbetande mannens.
Vid sådana beräkningar som de nu anförda, får man icke
förbise att jemte köttet äfven andra näringsmedel af djuriskt ur-
sprung, i synnerhet mjölk och ost, ega en stor betydelse för närin-
gen. Med en liter mjölk eller 100 gram ost skulle enligt Forster
omkring 30 eller 25 procent af ägghvitan i arbetarens dagliga
kost förtäras. Af denna orsak kan på ställen, der mycket mjölk
eller ost dagligen förtäras, köttförbrukningen träda något i bak-
grunden utan att derför näringsbehofvet mindre väl tillgodoses.
Till dessa betraktelser öfver sammansättningen af den full-
växta arbetande menniskans kost sluter sig lämpligen en kort-
fattad öfversigt af den enskilda befolkningsgrupper tillkommande
födan, om livars beskaffenhet vi nu kunna bilda oss ett rigtigt
omdöme, och härvid skola vi först sysselsätta ossmed soldaternas
näringsförhållanden.
Soldatens kost har till uppgift att bevara friska menniskor,
som vanligen kommit till slutet af sin tillväxtperiod, men ännu
icke ernått sin fulla utveckling, vid ett sådant kroppstillstånd, att
deras genom beständig öfning förvärfvade och bibehållna arbets-
duglighet icke förminskas genom bristande näring. I garnison
kan soldatens arbete jemföras med en måttligt arbetande mans,
men under manöver och marscher förrättar han strängt arbete och
i krig måste han kunna uthärda mycket stora ansträngningar
eller fullgöra mycket tungt arbete. Näringssättet bör således
rätta sig efter arbetets storlek och en för en arbetsduglig soldat
passande föda bör enligt Voit i dagligt medeltal innehålla:
1. För soldat i garnison 118-125 gr. ägghvita, 55-60 gr. fett. 500 gr. kolhydrat.
2. „ på manöver 130-135 „ „ 65-80 „ „ „ ,, »
3. „ i fält 135-145 „ „ 80-100 „ „ „ „ »
Den största mängd bröd, som dagligen bör utdelas, anser
Voit ej böra öfverstiga 750 gram, en mängd, som ändamålsenli-
gast utgöres af några olika brödsorter af skiljaktig smak, hvai-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
