Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Förhållande mellan kött och bröd i födan. 221
70 procent af kolhydraten böra täckas med bröd och återstående 30
procent med potates, stärkelse m. m.
Öfver de förhållanden., hvari kött och bröd utan olagenhet
för organismen och matsmältningsförmågan kunna ingå i fodan,
har Forster lemnat följande upplysningar af sina undersökningar
öfver fullväxta personers dagliga kost. I medeltal förtärde dag i-
gen en läkare: *
,
,
385 gram kött med 77 gram ägghvita, 190 gram brod med
20 gram ägghvita och dessutom 102 gram kolhydrat i brödet;
en arbetare:
161 gram kött med 37 gram ägghvita, 400 gram bröd med
41 gram ägghvita och dessutom 215 gram kolhydrat i brödet.
&
Antages hela den dagliga mängden af ägghvita och kolhydrat,
hvardera lika med 100, sa förtärde läkaien.
59 procent ägghvita i kött och 15 procent ägghvita i blöd
eller 74 procent ägghvita i kött och bröd till sammans och 31
procent kolhydrat i brödet;
arbetaren:
28 procent ägghvita i kött och 31 procent ägghvita i bröd
eller 59 procent ägghvita i kött och bröd till sammans och 48
procent kolhydrat i brödet.
Med ett par förändringar i den af Voit, såsom den för en
måttligt arbetande man beräknade minsta fordran på en lämplig
kost, sammanställer Erismann för en fullväxt, strängt axbetande
man såsom motsvarande det dagliga näringsbehofvet en daglig
kost af animaliska och vegetabiliska födoämnen på följande sätt:
Ägghvita. Fett. Kolhydrat. Qväfve Kol.
200 gr. benfritt kött 43,6 gr. 6,8 gr. 25,0 gr.
22 „ fett i köttet 22 gr. 16,8 „
53 „ i annan form 53 „ 40,3 „
86,4 „ ägghvita och
450 „ kolhydrat i
födoämnen af
animaliskt
och vegetabi-
liskt ursprung 86,4 „ 450 gr. 13,2 „ 245,9 „
130 gr. 75 gr. 450 gr. 20 gr. 328 gr.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
