Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Näringsmedlens smältbarhet. Näringsbehofvets storlek
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Blandad kost.
231
„ 11manhet de ur djurriket härstammande näringsmedlen äro rika
TtSrrita o"h oftast äfven pä fett, de vegetabiliska narmg.-
medlen äter med få undantag fattiga pa aggh« l
’
m
‘
t.
svarar ^ila "rdringar, hvilka vi måste stäila på o—
och smäitbarhet m. m„ bäst af animaliska och vegetat riska
födoämnen. I allmänhet följer också menmskan, da omstandig
hetema tillåta henne att göra detta, af instinkt denna regel utan
att hafva en aning om hans betydelse. For att minska ™’j™
och förbättra ett näringsmedels sammansattnmg bla ’
samma med andra näringsmedel. Så förtära vi de qvafven a
skidfrakterna med fett fläsk; på brödet, som innehåller mycket
stärkelse, lägga vi kött eller ost och tillsätta dessutom smör.
Till potatesen äta vi sill, till mjölken tillsätta vi mjöl och gryn,
och många mjölrätter lagas med mycket smör och ägg.
_
Den
italienske landtbruksarbetaren, som äter mycket majs i sm
polenta, lefver aldrig uteslutande af denna anrättning, utan ätei
dertill ost. Magert kött späcka vi eller steka vi i smor och flott
och äta dessutom grönsaker till det samma o. s. v.
Det kan således ingalunda rättfärdigas, då ett näringsmedel i
allmänhet betecknas såsom irrationelt, hvilket icke sällan händer.
“Intet verkligt lifsmedel, säger Forster, hvilket tilltalar eller kan
tilltala menniskans smak är i och för sig irrationelt, men dess
olämpliga användande bör deremot fördömas. Köttet är, om det
brukas uteslutande, lika förkastligt som ris, majs eller potates.
En föda, som är smaklig och uppfyller sitt ändamål, bestar af
mångahanda anrättningar och drycker, i hvilka den ägghvitefattiga
potatesen, den vattenrika frukten och till och med den på tiäd-
ämne rika växtstängeln intaga sina platser jemte bröd, kött och
de mest koncentrerade konserver."
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
