Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VII
Lifsmedlen.
I de föregående kapitlen sysselsatte vi oss med vilkoren för
menniskans näring och hade dervid tillfälle att skildra det fel-
aktiga, sjukdomar förmedlande näringstillstånd, som uppkommer
genom öfverflöd eller brist på föda eller hennes sammansättning.
Vi skola nu söka skildra beskaffenheten af de olika grupperna af
närings- och njutningsmedel, som menniskan använder i sin föda
och hvilka vi sammanfatta under ett gemensamt namn af lifs-
medel eller viktualier.
Naturen lemnar oss dessa ämnen i en sådan mångfald,
i efter olika tid och ort så vexlande förhållanden och be-
skaffenhet och slutligen oftast på så invecklade omvägar, att
det redan af dessa skäl vore i högsta grad sällsamt, om deras
normala beskaffenhet icke utsattes för otaliga rubbningar, hvilka
i sin ordning kunna inverka skadligt på den enskilda men-
niskans helsa. Erfarenheten lär oss tillräckligt, att lifsmedlen,
hvilka nästan allt igenom bestå af mycket sammansatta orga-
niska föreningar, icke blott med största lätthet sönderdelas,
utan äfven sönderfalla i en rad enklare organiska ämnen, af hvilka
man ofta kan befara en rent af giftig inverkan på mennisko-
kroppen. Vi behöfva blott påminna om de elaka, än akuta än
kroniska, följderna af förtäringen af skämda matvaror, mögladt
bröd, surt öl eller förderfvadt vin.
Mjölken eller köttet, brödet eller vegetabilierna, dessa den
menskliga födans urtyper, blifva dessutom vigtiga föremål för det
allmänna intresset, alldenstund samhällslifvet bemägtigar sig dem
och på produktionens, tillredningens och handelns mångfaldigt
slingrande vägar gör dem till mer eller mindre gemensam tillgång
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
