Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Lifsmedlen - 1. Animaliska näringsmedel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Skydd mot abnorm och förfalskad mjölk. 245
sättning öfverlemnas; hon ensam kan upptäcka och afgöra af
hvad slag de i en abnorm eller förfalskad mjölk befintliga lösta
ämnena äro, liksom mikroskopet hjelper oss att upptäcka och be-
stämma de olösta inblandningarne, såsom t. ex. djuriska formelement
m. m. Men för att afgöra om infektionsämnen eller sjukdoms-
frön funnits i en viss mjölk, nödgas vi taga vår tillflykt till det
patologiska experimentet och kunna endast efteråt komma till
någon klarhet härom genom att låta friska djur förtära sådan
misstänkt mjölk eller mjölk, som blifvit uppblandad med de sjuk-
ligt förändrade formelementen, var, tuberkelmassa m. m. från
sjuka djur, och derefter iakttaga följderna. För att emellertid de
faror, som kunna uppstå genom förtäring af mjölk från sjuka
djur, så vidt som möjligt skola undanrödjas, fordras, att en sträng
och sorgfällig kontroll öfver de mjölkande kreaturen utöfvas af
dertill förordnade djurläkare, i synnerhet måste detta ske vid
mjölkkuranstalter och andra nutidens vigtiga inrättningar, hvilka
skola lemna mjölk af fullkomligt friska, på ett bestämdt likfor-
migt sätt utfodrade kreatur. Den öfvertygelsen man erhållit att
mjölken äfven kan vara öfverbringare af menskliga sjukdomsgif-
ter, har slutligen mera än annat fäst uppmärksam-
heten på vigten af hennes lämpliga behandling efter
mjölkningen i stall, i försäljningslokaler o. s. v. och
i synnerhet i England’ ledt till välgörande förord-
ningar angående mjölkförsäljningen.
Förfalskningar af ost äro temligen säll-
synta. Stundom lär likväl stärkelse eller mjöl till-
sättas för att öka vigten, deremot beror förekom-
sten af giftiga metaller af dålig inpackning. Af
större vigt är varans förskämning. Ofta förvaras
Fig’ 24‘ 0stqvalstret’
o t . .
Acarus Siro. 30 ggr.
ost pa olämpligt ställe i hanclelsboclarne såsom öfver först,
mjöltunnor, och ett sådant granskap bidrager till dess förstöring,
i synnerhet till utveckling af mögelsvamparne och ostqvalstret,
Acarus siro, mot hvilka man söker skydda osten genom tvätt-
ning i saltlösning eller alkohol. I mjuka, i stark sönderdelning
stadda ostsorter utvecklas lätt ett korfgiftet liknande ostgift, om
hvars beskaffenhet vi emellertid ännu ingenting veta. Osten färgas
vanligen med orléans, orseille eller saffran, vissa gröna sorter
äfven med salviablad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
