Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
355
V <u U w £r- ^ Fedt QTQ
Kul-hydrater O C/) « gr- Kulstof Forholdet mellem
kvælstof-holdig og kvælstoffri næring Forholdet mellem fedt og
kulhydrater
Mænd. 1) Mekaniker
(Miin-chen, Voit).... 151 54 479 24 338 i : 3-8 i : 8.8
2) 2 ugifte
arbeidere, 36 og 40 aar, (Miinchen,
Forster) 132 82 458 20.8 340 i : 4.3 i : 5.6
3)
2ungelæger(Mtin-chen, Forster). 130 95 327 20.5 292 1:3-8 i : 3-4
4) Portner, 60 aar (Miinchen,
Forster) 116 68 345 18.3 to O I : 4.0 i : 5.1
$) Læge i
Kjøbenhavn, 37 aar
(Jiir-gensen) 135 140 250 21.5 296 * : 3-7 i : 1.8
Kvinder. 6)
Institutbestyrerinde, 35 aar
(Kjøbenhavn, Jiir-g e n s e n) 94 107 220 14.9 234 i : 4-3 I : 2.1
7) Arbeiderkone (strengt arbeide) (Miinchen,
Forster) 76 23 334 12.0 208 I : 4.9 i : 14.5
Man ser heraf, at forbruget er meget forskjelligt, og at der i
Miinchen spises meget mere kulhydrater end i Kjøbenhavn, i denne
by derimod mere fedt end i Miinchen. Kvælstofforbruget kan nu ikke
erstattes ved nydelsen af fedt og kulhydrater, da disse intet deraf
indeholder, men tilsætning af disse stoffer til eggehvidenæring
indskrænker kvælstofforbruget, ja kan endog bevirke, at der afsættes
eggehvidestofifer, hvad der ikke vilde finde sted, om man alene nød
den samme eggehvidemængde. Man ser ogsaa, at mændene nyder
mere eggehvide end kvinderne, hvad der rimeligvis har sin grund i
større legemligt arbeide og deraf følgende større kvælstofiforbrug.
Den rigeligere kulhydratnydelse (poteter, sukker) bevirker ellers en
23*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
