Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
132
de samtidig bliver mekanisk behandlet, idet man gnider, river og slaar
dem med hænderne. Derefter aikjøles de under friskt lufttræk, indtil
de begynder at udvikle en svag lugt, og saa bliver de opvarmet i
flade jernpander over ild af trækai, idet man samtidig gnider og ruller
dem mellem de bare hænder. Hvis der tyter saft ud af bladene, naar
man gnider dem mellem hænderne, bliver de paa denne maade
opvarmet eller stegt endnu en eller to gange over svagere ild; tilsidst
tørres de i aabne sold under jevn omrøring; derefter bredes de ud
over bambusfletninger og afkjøles i et koldt rum. Det er forresten
bare de bedste thesorter, som behandles paa denne omhyggelige maade;
de daarligere blade tørres simpelthen i solen og gnides med ujevne,
furede stene. Den paa denne maade tilberedte the har en behagelig
aroma, en rødlig farve og en sødagtig smag, men den holder sig ikke
saa længe.
Hvis det er grøn the, man vil have, bliver bladene straks efter
indhøstningen dampet, for at de skal beholde sin farve, og derpaa
stegt eller ristet paa samme maade som ovenfor beskrevet kun med
den forskjel, at man anvender høiere varmegrad. Dampningen
foretages i en kasse’med gjennemhullet bund, hvori der er anbragt
flet-verk af bambus, paa hvilke thebladene bredes ud. Kassen placeres
ovenover en vandkjedel, der bringes i kog og hvorfra der stiger
vanddampe op i kassen. Efter et saadant dampbad beholder bladene ikke
alene sin farve men ogsaa til en vis grad sin kemiske sammensætning,
som forandres noget under en langsommere tørring. Derfor virker
den grønne the sterkere end den sorte. Nogle steder dampes
thebladene under sterk ophedning og under hurtig omrøring i sin egen
saft i dj’be pander; derefter bliver de opvarmet i flade pander og
samtidig rullet et par gange efter hinanden. Bladene har da en olivengrøn
farve, som ved en tredie stegning faar et skjær af blaat.
Den ordinære grønne the, Singlotheen eller Twankaytheen,
tilberedes uden nogen større omhu og trampes ofte med fødderne
istedetfor at rulles mellem hænderne. I Indien bruges dog bestandig
maskiner.
Den grønne the paastrøes gjerne en blanding af forskjellige
farvestoffer; til 10 kg. blade bruges en spiseske gibs, ligesaameget af
radix curcumce (et intenst gult farvestof) og 2 — 3 skeer indigo; derved
faar theen en mere blaaliggrøn eller graaliggrøn farve.
Middelssorterne og de daarligere thesorter opblandes med theroser,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
