Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
134
farveløse krystaller. Theinmængden varierer fra 0.8 pct.—4.5 pct.,
men tlieprisen afhænger ikke af theinmængden. Den billigste grønne
the er rigere paa thein end de kostbarere sorter, mens det er omvendt
med den sorte. Theinen er uden lugt og har en bitter smag; paa
den menneskelige organisme virker den paa samme maade som kaffein;
nydt til overmaal er den meget skadelig, men i smaa mængder og
fortyndet med vand virker den oplivende.
Tliebladene indeholder fra 10 pct.—-25 pct. garvesyre. Det er
den, som meddeler theen dens bitre, sammensnerpende smag og dens
forstoppende virkning. Garvesyren opløses i varmt men derimod ikke
i koldt vand: derfor bliver drikken uklar ved afkjøling, idet
garvesyren udskilles. Jo længere man holder theen varm, desto
fuldstændigere bliver garvesyren udtrukket. Man bør ikke koge tliebladene,
men helde kogende vand paa dem, først bare lidt ög nogle minuter,
senere resten. Da theens garvesyre indgaar en uopløselig og
ufor-døielig forbindelse med eggehvideholdige stoffer, er det bedst at drikke
the uden melk eller fløde. De ældre theblade indeholder mere
garvesyre end de unge. Omendskjønt garvesyren af naturen er farveløs,
har den dog tilbøielighed til at blive brun eller sort i luften. Dette
er hovedaarsagen til at bladene leverer grøn the, naar de tørres
hurtigt, mens de ved langsom tørring giver sort the.
Af theens mineralske bestanddele er kali den fornemste; den
gaar for det meste over i thevandet, mens k a 1 k, magnesia og
fosforsyre bliver i de aftræktede blade. Varmt vand, som
paa-heldes tliebladene, udtrækker mellem 29 pct. og 45 pct. opløselige
stoffer, hvilket er betydelig meget mere end ved kaffe.
Theens sammensætning har Ivönig som middel af 16 analyser
fundet at være:
Vand..................................................11.49 pct.
Kvælstof............................................21.22 „
Thein................................................1.35 „
Ætherisk olje....................................0.67 „
Fedt, klorofyl, voks........................3.62 „
Gummi og dekstrin..........................7.13 „
Garvesyre..........................................12.36 ,,
Andre kvælstoffri stoffer..................16.75 „
Trevlestof..........................................20.30 „
Aske..................................................5.11 „
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
