Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Alkoholproduktion i naturen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
med lika stor halt av vanlig alkohol, ty denna
senare är som gift betraktad ett oskyldigt barn i
jämförelse med de »högre» finkelalkoholerna. Med
dessa ha emellertid de äkta jästsvamparna
säkerligen ingenting att skaffa; här som så ofta annars
är det bakterier, som äro skadans verkliga
anstiftare. Emellertid äro de bakterier, som i
människans tarmkanal förjäsa någon mindre del av det
med födan införda sockret, i allmänhet av
oskyldig art och synas endast producera den relativt
oskadliga etylalkoholen, såsom den vanliga
alkoholen kallas på vetenskapens språk.
Det är emellertid icke enbart bakterier och
jästsvampar, som i fria naturen ombesörja
spritfabri-kationen; även en hel del mögelsvampar producera
alkohol, när de växa i sockerrika, men syrefattiga
vätskor, och söka sålunda genom jäsning skaffa sig
den livsenergi, som de på grund av syrebristen ej
kunna få genom vanlig andning.
Denna förmåga att åtminstone till en tid ersätta
den normala andningen genom jäsning förefinnes
märkligt nog hos alla växter, och är ej heller
främmande för djurens levande vävnader. Inspärrar
man t. ex. groende ärter i luft som är fri från
syrgas, så fortsätta ärterna ännu en tid bortåt att
utandas kolsyra, ehuru de ej upptaga någon
syrgas, och samtidigt med kolsyran och i samma
proportion som vid jäsningen bildas även vanlig alkohol.
Man kallar denna process, vars överensstämmelse
med jäsningen ju ligger i öppen dag, för intra-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
