Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
500
LISTER OC. MANDALS AMT.
og melspiser; kjød bruges lidet, skjout der her opdrættes meget
kvæg; dette sælges imidlertid.
Der spises mest fisk til middag; naar makrelflsket slaar feil,
og det daglige hjemmefiske ikke er rigt, kan det hænde, især ved
langvarigt uveir, at kaffe og smorbrod flere uger itræk bliver den
overveiende næring for mange ogsaa som middagsmad.
Melk bruges meget, og den største del af melken anvendes
til dagligt brug. Æggene sælges oftest for at holde huset med
kaffe og tobak.
Den væsentligste del af næringen bliver da kaffe, smorbrod,
poteter, melspiser, melk og fisk, af grøntsager anvendes kun
gulerødder.
Under tangbrændingen drager hele familien, smaa og store,
til stranden forsynet med kaffe øg brod for den hele dag.
Tangbrændingen medforer i hygienisk henseende det gode, at enhver,
der er beskjæftiget i dette arbeide, hver aften maa foretage stor
vask med ombytning af klæder, da tangrøgen afsætter i klæderne
en intens, ubehagelig lugt, der ganske kan forpeste ens bolig.
I Lyngdal lægedistrikt klages over misbrug af kaffe; skal
man have arbeidshjælp, vil det blive gjenstand for omtale, hvis
der ikke serveres 4 gange kaffe om dagen, og det er ikke smaa
portioner, som bruges. Kaffen nydes gjerne stærk og oftest uden
tilsætning af sukker og melk eller fløde.
Smørbrød og den obligate kaffe er dagens kost. Derhos
konsumeres en mængde poteter og melk, sød eller sur. Kjød
nydes som regel kun stærkt saltet, udvandet, i yderst smaa
portioner og sjelden; flesk bruges forholdsvis lidet.
Af fisk nydes ikke stort uden af de langs kysten boende, i
almindelighed klipfisk af ringe kvalitet, saltet torsk og brisling.
Interessen for ægproduktion er stegen i de senere aar, og æg
anvendes mere end tidligere i husholdningerne; men den
overveiende del gaar som byttemiddel til landhandlerne.
Til morgonbite bruges i kystherrederne i amtet kaffe eller
melk og smorbrod, som oftest med mysmer eller hjemmelavet
ost til. Ovnsbrodet er for det meste rugbrod, fladbrødet bages af
havremel, ofte blandet med poteter.
Til daure bruges for det meste smørbrød og kaffe eller melk
eller enkelte steder, Oddernes, Søgne, Hitterø, the eller ogsaa
grød og melk, som før var det almindelige, men nu gaar mere
og mere af brug.
Til middag spises: sild, kjod eller fisk eller flesk med
poteter og fladbrod til, samt for det meste suppe, saftsuppe,
fiskesuppe, kjodsuppe, melkesuppe eller melk efter.
Til yktebite bruges for det meste smørbrød og kaffe eller
undertiden melk. Der spises dels ovnsbrod, dels fladbrød for det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
