Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
7ü 1
strækning hvedebrød og sukkerbrød spiller en altfor stor rolle;
man synes dog at forstaa, at melk er uundværlig for børn. Da
man tror, at brystmelk alene eller melk i det hele taget ikke er
føde nok for spædbørn, saa faar de lige fra fødselen af
kavring-grød o. 1. ved siden af.
I de andre fjordherreder i Nordhordland, Masfjorden,
Hosanger, Modalen, Bruvik, Haus, Fuse, Haalandsdalen, Strandvik og
Samnanger er kostholdet i regelen bedre, forsaavidt som fladbrød
og kjød nævnes som mere brugt.
Enkelte spisesedler nævner the og smørrebrød eller sild og
poteter til kvelds, og somme bruger melkevelling istedetfor grød
og poteter. Grøden er enten bygmelsgrød eller havregrød, og
fladbrød er tildels havrefladbrød.
Hovedmaaltidet er fremdeles i de allerfleste herreder
middagen kl. 12; men somme steder i Strandvik er non
hovedmaaltidet med sild, fisk, sjelden kjød eller flesk, poteter, fladbrød,
suppe eller sur melk.
Evanger er ogsaa et fjordherred, men hører til Hardanger
og Voss fogderi. Her er ogsaa middagen kl. 12 hovedmaaltidet,
men somme steder er non hovedmaaltidet, saaledes som paa Voss.
En ret, der ikke sjelden bruges i disse herreder, er
raspa-baller eller raspakomler, det er kogte boller af raspede poteter
og mel med fedt, der bruges til middag. Til frokost bruges
tildels havregryn rørt ud i melk og rømme, hvilken ret kaldes drusta.
Af Bruviks ca. 4 500 indbyggere er omtrent halvparten
beskjæftiget ved de to store fabriksteder Dale og Vaksdal; de
øvrige er bønder. Den sædvanlige kost hos disse sidste er grød,
sild, fladbrød og poteter. En sjelden gang spegekjød.
De sædvanlige maaltider er: Frokost kl. 8 med kaffe, kager,
smørrebrød. Middag kl. 12—1 med sild, fisk, poteter og
fladbrød, undertiden ogsaa flesk og kjødretter med poteter, fladbrød og
suppe eller surmelk. Non bestaar af kaffe, kager og smørrebrød.
Kveldsmaden bestaar af grød og melk eller sild og poteter, eller
the og smørrebrød.
Melken sælges for det meste paa fabrikstederne, hvor
bønderne møder op hver onsdag og lørdag med sine produkter, som
de faar særdeles godt betalt. Om sommeren benyttes især i
slaat-onnen meget almindelig en drik, som kaldes «blænde»; i en
stor træstamp med laag over samles i vinterens løb alle
melke-rester efter maaltiderne; indholdet kommer snart i en meget
sterk gjæring og staar saaledes indtil sommeren, da det blandet
med vand benyttes til tørstedrik; smagen er sterkt syrlig, omtrent
som eddik og vand. — Fabrikarbeiderne holder det for det meste
gaaende med kaffe og smørrebrød med sirup til alle maal; kun
de færreste giver sig tid til at lage ordentlig middagsmad hver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
