Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
7 2 (i
SONDRE BERGENHUS AMT
riet, bruges den til smorproduktion for husbrug og surmelken
til ugens grødmaaltider.
Naar der paa disse to spisesedler fra tidligere dage og fra
nutiden er sat kjødspiser, maa man ingenlunde tænke, at kjødet
da indgik som en hovedbestanddel i maaltidet — slig som
forholdet er i udlandet og blandt den mere velstillede bybefolkning
i Norge.
Det var og er fremdeles kun nogle smaa smuler kjød, hver
enkelt person nyder til maaltidet, omhyggelig lagt tilrette inde
mellem et firedobbelt lag af fladbrød — de saakaldte «beter».
Nøiagtig det samme gjælder fisken.
Den forringelse, som har fundet sted i landsbefolkningens
kosthold, efterat meierierne kom, berøres i omtrent hver eneste
medicinalberetning fra distriktslægerne.
Der nydes aldrig øl, vin eller brændevin. Det
hjemmebryggede øl er forlængst gaaet af brug, og øl paa flasker fra byerne
indføres ikke. 95 pct. af befolkningen lever sit liv aar ud og
aar ind uden at smage en draabe alkoholisk drik. De øvrige
kan i ny og næ smage et glas øl eller en dram.
I herrederne i Indre Hardanger er kosten god og nærende;
om sommeren spises 4 gange daglig, om vinteren almindeligvis 3;
frokosten bestaar af smør og brød (somoftest fladbrød) med melk
eller kaffe ; til middag kjød eller flesk, saltet sild eller anden fisk
med kaalrabi eller poteter; kl. 5 som om morgenen, og om aftenen
grød og melk. Paa de fleste steder maa man dog undvære melk
om sommeren, naar kreaturerne beiter paa fjeldet; hist og her
holder man hjemme en gjet, der skaffer lidt til husholdningen; i
den senere tid indgaar ogsaa næpftr, erter og lignende
haveprodukter samt frugt i kostholdet. Dette gjælder gaardene i
herrederne Granvin, Ullensvang, Kinservik, Odda, Ulvik og Eidfjord.
I disse herreder er non ofte hovedmaaltid kl. 3—4; ialfald
var dette tidligere tilfældet.
Kjød nævnes som brugt i alle herreder i Hardanger ved siden
af fisk og sild.
Tidligere var det almindelig, at der bryggedes øl paa
gaardene, og det gode hardangerøl var almindelig bekjendt, men
brygningen er nn aftaget sterkt.
Af indlandsherreder, der ikke naar ned til fjorden, er der i
amtet kun tre, nemlig Voss, Vossestranden og Røldal.
Kostholdet paa Voss er gjennemgaaende kraftigt, som det vil
sees af følgende spiseseddel:
Kl. 7l/s. Bisk. Kaffe (i gamle dage melkesuppe). Brød
(blødet fladbrød), haringkage. Gammelost, tildels sirup.
Kl. 12. Dagverd. Grød (surmelks- eller vandgrød af
heima-mjøl, blandingsmel). Sur melk; tildels en pinde paa grøden.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
