Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FISKERIER.
105
For den til andre tider end under skreifisket fangede og
tilvirkede fisk er tørringsmaaden gjennemgaaende den samme
som for rundfisk.
Nær skreiens rundfisk og temmelig lig denne forøvrigt,
undtagen i farve, staar:
Høstrundfisk. Det er torsk, som fiskes udover sommeren og
høsten; den er i regelen fyldig og af mørkegraa farve. Den
tilvirkes som rundfisk og er af forskjellig længde. Middelstørrelsen
er ca. 55 cm., vægten omtrent 800 gram.
Torsketitling er smaatorsk; den virkes rund i modsætning til
rotskjæren, som senere omtales. Den deles i 3 sorter.
Hollænder titting, af samme farve som høstfisken, maa være
ren og feilfri, og ikke frossen. Middelstørrelsen er 35 cm., vægten
omtrent 320 gram.
Bremertitling er mindre end den foregaaende, men har
for-øvrigt samme egenskaber. Middelstørrelsen er 25 cm., vægten
omtrent 170 gram.
Gementitling er fisk med en eller anden større feil; den kan
være overstaaet, leverløben, i altfor høi grad frossen eller
beskadiget af rotter og mus eller være altfor liden.
Hovedmarkedet for titling er Holland, som ogsaa kjøber
hovedmængden af runde hyser og runde brosmer; de førstnævnte
veier omkring 200 gram, de sidstnævnte ca. 320 gram.
Brosme virkes dels rund og kaldes da brosmetitling i
modsætning til brosmerotskjær. Rotskjær benævnes al fisk, som,
efterat hovedet og indvoldene er fjernet, gjennemskjæres i ryg
og bug lige ned til sporen, ved hvilken den forbliver
sammenhængende i 2 lige dele. Paa den ene af disse sidder den nederste
del af rygbenet (fra gatboret) tilbage. Resten er udskaaret.
Brosmerotskjær deles i 3 sorter.
Blanke brosmer er af ulige størrelse; til disse stilles store
fordringer. De maa være ren i fisken, uden blodpletter, lys af
farve, saavel paa fiske- som skindsiden. Denne sort er j^derst
svagt repræsenteret.
Middelflskbrosme tilvirkes som den foregaaende, men uden at
der til denne stilles de samme fordringer; den falder lysere og
mørkere om hinanden, saavel paa fiske- som paa skindsiden, og
er, som forrige sort, af ulige størrelse.
IJdskudsbrosme har grovere feil; den kjøbes i forening med
middelfiskbrosme mest af landbefolkningen.
Hyse, virket rund, benævnes Hysetitling og er af ulige
størrelse.
Hyserodskjær (ogsaa kaldt flækket, hvilket er et feilagtigt
udtryk) er gjenstand for yderst liden tilvirkning.
Følgende sorter er alle rotskjær:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
