Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BEFOLKNING.
34 1
har til «sul». Kan man faa sild, bliver sild og poteter dagens
kost. Med salt fisk er man ikke forsynet til stadighed. Fersk
fisk er til sine tider en vigtig del af kosten; men der kan gaa
lang tid, uden at der kommer fersk fisk i huset. Kjød og flesk
faar den almindelige mand sjelden. Amerikansk flesk og
margarin kjobes, saa langt pengene rækker, og forbruget er
steget, siden meieri kom igang; men brugen af sirup har ogsaa
tiltaget, saa den vistnok for en stor del maa erstatte det tab,
husholdningen lider ved salg af melken. Næsten alle æg sælges.
I Alstahaug har oprettelsen af meierier bevirket en bedre
og rensligere behandling af melken. Levemaaden er dog trods
oget forbrug af flesk og margarin blevet magrere, siden næsten
al melk afhændes.
Kostholdet i Ve f sen har forandret sig siden 1850 til 1860.
Før brugte de om vinteren til frokost kl. 8 om morgenen sild
og syresuppe. Syresuppe er en velling af grynmel og vand, til
hvilken der sættes syre (stærkt surnet melk). Til middag
brugtes paa den tid helst kolde levninger fra de andre maal, da
mandfolkene midt paa dagen var ude i mark og skog. Kl. 4
spistes grød dels med sur og dels med sød melk. Til kvelds
fisk, ofte saltet, og poteter. Om sommeren spistes til frokost
file, det vil sige melkebunke med rømme paa og dertil fladbrød.
Til middag var det sild og poteter undtagen om søndagene, da
der gjerne spistes kjød. Til silden brugtes syresuppe. Til non
spistes fisk eller saltet kjød med flesk, tildels med melkesuppe.
til kvelds altid grød.
Nu spises som regel smørrebrød og kaffe til frokost, altid
sild og poteter til middag, hvis de kan faa sild; dertil
syresuppe; til nons bruges saltet fisk, kjod eller flesk, og til kvelds
grød og melk.
I Vefsen er levemaaden i det hele god. Hvor der er
meierier i nærheden, spares for meget paa melken. Der kjøbes
margarin, og mest mulig melk sendes til meierierne.
Til gjengjæld er der et urimelig stort kaffeforbrug. Folk
kan tylle i sig utrolige kvantiteter af kaffe.
De sædvanlige maaltider i Hatfjelddalen er: til frukost eller
morrosmad file (tykmelk med flode paa) og fladbrod, til middag
fisk eller sild eller kjød med poteter, til non er det blodklub
eller klepmelk (bollemelk) eller syrsuppe med fladbrød, ost og
mosbrøm, til kvelds grød. •
Fladbrød er almindelig benyttet i Hatfjelddalen ; det er bagt
af byg. Lefse og gomme er hoitidskost. Sild og poteter er
almindelig kost. Ørret, fersk og saltet, spiller en ikke uvigtig
rolle i husholdningen.
De indvandrede fra Østlandet raker ørreten, saaledes i Susen-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
