Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
244
TKOMSO AMT.
Man kan altsaa regne, at rensdyrmelk er 5 gange saa fed
som komelk, og naar man ryster den, giver den snart smor, som
allerede Leeni beretter:
Fjeldfinnerne gjöre og smør af rensdyrenes melk; samme
haver en hvidere farve, og er aldeles saa fedt og nydeligt som
det, der af komelk tillaves; thi i steden for til smørs beredelse
af kjorenes melk bruges fiode, gjores rensdyrsmør ikkun af fersk
nymalket melk.
Efter at en simle har kalvet, er det bedst at overlade kalven
melken, i det mindste 14 dage eller 3 uger, men siden kan
kalven mere og mere afvænnes.
Kalvene afvænnes paa forsommeren, saasnart græsset er
vokset saapas, at det kan erstatte den væsentligste del af
moder-melken. Simlerne begynder samtidig at faa mere melk, og
melkningen kan da foregaa.
Melkningen sker gjerne en gang om dagen, ogsaa en gang
i løbet af to dage. - - Naar der bliver skodde, saa at man ikke
kan finde hjorden, kan melkningen ikke foretages. Melken er dog
ikke derfor bleven mindre i simlens yver. Paa et sted, hvor
der er gode beitemarker, og opholdet derfor varer i en
længere tid, er der gjerne en indhegning oparbeidet, hvorhen
simlerne inddrives og melkningen foretages. Paa forbifarende
stoppesteder med 4 ä 5 dages ophold, foretages melkningen paa
fri mark, og simlerne holdes saalænge sammen af hunde.
Renkalven afvænnes paa den maade, at der straks efter
melkningen, for simlerne slippes løs, tages noget af deres
ekskrementer - mog — der er meget klæbrig, og klines godt paa
pattevorterne; det varer ikke længe, før den tørkes og danner
som en skorpe omkring vorten. Det er ogsaa en af de
afvæn-ningsmaader, som benyttes af sjøfinner for at afvænne lammene.
I mindre husholdninger og med mindre antal melkende
simler bliver der ikke stort tale om at opbevare renmelken. Den
opbevares forøvrigt i renens netmave, idet man helder melken
fersk i, hvorefter den hænges op i teltet, og man gaar frem paa
denne maade, indtil maven tilsidst er aldeles fyldt.
Naar ost laves, har man løben i melken, hvorefter den i en
kobberkjedel opvarmes sagte, forat vallen skal skilles ud.
Ostestoffet lægges saa i en rund osteform med et stykke lærred i,
kanterne af dette brættes sammen paa ostemassen, og osteformens
løse bund lægges paa og trykkes godt til med en sten. Osten
ligger i formen en dags tid og tages da op til tørring. Den
benyttes ogsaa i kaffeen istedenfor fløde og giver en god smag.
Til slagtefæ er de simler gode, som ikke vil tage kalv.
Renen slagtes paa den maade, at en lang kniv stødes lige
ind midt imellem begge forben. Renen veltes overende, mens
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
