Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HKFOI.KMNG.
51»
I Tromlenes sættes den store masse gastriske og anæmiske
forstyrrelser i forbindelse med den overdrevne nydelse af salt og
sur mad; fattige familier spiser saaledes almindelig spegesild 2—3
gange daglig og som efterret den saakaldte syresuppe .
Fra Berg heder det, at den lette adgang til kredit gjør, at
almuen lever over evne; madstellet er uhensigtsmæssigt.
I Lenviken distrikt antages levemaaden at være skyld i, at
anæmi og maveonder indtager en saa vigtig plads blandt
sygdommene. Ikke mange familier har kjød at spise. Kosten
bestaar i grød, sild, poteter og en sjelden gang saltet tisk, samt
kaffe, som ofte misbruges. Melk haves paa de fleste steder næsten
ikke hele vinteren paa grund af daarligt kreaturstel. Det er ikke
usædvanligt, at kreaturerne «staar tørre indtil 5 maaneder.
Befolkningen i Lyngen lever af melspiser: rugmel fra
Rusland, som de bytter til sig i Finmarken om sommeren og høsten.
Det laves til suppe og grød.
Brødet bages som fladbrød og er i regelen ordentlig bagt;
det mel, som tilberedes som kage> paa ovnene, er raastegt brod
og frembringer kardialgi.
De mere fremmelige bruger gjæster i brødet; ingen har
bagerovn, og der bages paa komfuren.
Kjød spises omtrent ikke, i det høieste lidt saltet kjød.
Fisk spises forholdsvis sjelden fersk: de tager den helst lidt
sur paa hjelden; trods det at Lyngen er et fiskedistrikt, er der
ofte mangel paa fisk.
Fiskesuppe bruges ikke, da der er faa, som fisker efter
kogefisk ; hovedet af fisken kastes, leveren bruges som duppe til
fisken.
Poteter spises almindelig og spegesild ikke sjelden.
Finnerne spiser som regel ikke fra bord.
Tallerkener bruges ikke.
Melken bruges som melkebunke; men melk er der ringe
tilgang paa i hele distriktet om vinteren.
Kaffeforbruget er umaadeligt; de drikker kaffe til alle
døgnets tider.
For renligt madstel er der ingen sans; folkene kommer ind
fra gjødselkjøring og sætter sig til at spise med fingrene af
fælles fad.
Antallet af maaltider er betydeligt, og kostholdet angives
saaledes fra Salangen:
Kaffe med ovnsbrød og smør kl. ti om morgenen.
Frokost kl. 8; stump med flesk, helst smør, melk eller kaffe.
Middag kl. 12; poteter, fisk, sild, grynmel eller kjød, hver
søndag som regel faarekjød.
Skummet melk og fladbrød kl. 5.
— Tromso amt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
